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粗茶淡饭健康一生,无药养生

金世元1926年出生,北京市卫生学校中药学科主任、主任中药师、教授,“首都国医名师”,全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师,享受国务院特殊津贴,对中药的鉴定、炮制、制剂等有丰富经验。

被中医界,尊为“国药泰斗”的金世元,1926年出生,北京市卫生学校主任中药师、教授,老中医药专家学术经验继承工作指导老师。金世元大半生都和药材打交道,有两句话对他的健康起到了非常关键的作用:一句是“药食同源”,另一句是“药补不如食补,食补不如动补”。所以,他从不提倡仅仅依靠药材养生。
金世元出生于北京郊区一个贫苦的农民家庭。14岁就到北京复有药庄当学徒。有一天在生产制作参茸卫生丸时,金世元听说这药很补,就掰一块吃了。可没想到3个小时后,他就觉得不对劲儿了:头涨得像要裂开。大概有一天的时间,那种不舒服劲儿才过去。后来有一次,同济堂宰鹿,大家围在一起热气腾腾地涮起了鲜鹿肉,金世元也美美地饱餐了一顿。当他回到家时感到不仅头涨,身上也涨了,鼻子还开始流血……
相隔10年的这两次经历,把一个观念深深地留在了金世元的脑海中——那就是无论是大补的药,还是大补的食品,东西再好,也不能随便吃;

人物简介:

饮食是人类生存和保持健康的必要条件。正如《黄帝内经·素问》所说:“人以水谷为本,故人绝水谷则死。”食物的“两面性”——饮食既能养人也能伤人,这就好像“水能载舟,亦能覆舟”。所以,中医学又把饮食作为致病因素之一。

被中医界尊为“国药泰斗”的金世元,大半生都和药材打交道,但他却提倡“无药养生”,这是他几十年来的学习心得,也是生活感悟,可用三句话来总结,即粗茶淡饭,保护好脾胃肾,合理运动。

粗茶淡饭健康一生
金世元的“无药养生”观点是他几十年来的学习心得,也是他的生活感悟,可以用三句话来总结:粗茶淡饭,保护好脾胃和肾脏,合理运动。
金世元认为,粗茶淡饭最符合中华饮食文化中的“五谷为养,五菜为充,五果为助,五畜为益”的法则,这是人类饮食文化中最适合健康的饮食原则。“五谷为养,说的是谷物有营养,可以长期吃;五菜为充的意思是,光吃粮食不行,还要有蔬菜,这个‘充’字是‘充饥’的‘充’,就是一定要吃的意思;五果为助是说不能以水果代饭,水果是助消化的;五畜为益是说五畜是补益的。”金世元说,正是中医使他能远离药品,健康长寿。

金世元,北京人。1942年毕业于北平市国药业公会中药讲习所。建国后,历任北京卫生学校教员、副教授、中药学科主任,北京市中药学会副主任委员。长期从事中药鉴定、炮制、调剂及教学工作,对中药经典及中药临床药学有较深造诣。著有《中成药的合理使用》等。

饮食,是人体生命活动所需能量的唯一来源,选择什么样的食物来补充能量,并非人人皆知。“粗茶淡饭保平安”,这句俗语道出了中华民族传统饮食的科学观念。中医经典《内经·脏气法时论》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补精益气。”这种观念与现代营养学提倡的膳食结构暗合。

粗茶淡饭健康一生

养生要保护脾胃肾
在养生之道方面,金世元除了强调“食补”的重要性外,他还从中医辨证论治的原则出发,告诫人们一定要注意保护脾胃和肾。在金世元看来生命就像一棵树,脾就像土壤,好的土壤能帮助树来吸收营养。而肾则是树的根,根扎得深,分布得广,树才能长得壮实。脾胃坏了,消化不好,人的营养就差;有病了要吃药,药到了胃里无法分解,药性无法起作用,吃了也等于白吃。肾功能不好,体内的废物无法排出,这就是把一个人的根本破坏了。

图片 1金世元

五谷为养

金老经常翻山越岭找药、认药、研究药,所以常和山民接触,与他们建立了深厚的情谊。一直反对盲目进补的他最推崇的就是山民的粗茶淡饭。

干洗脸,深呼吸,吐故纳新
年过八旬,依然精神矍铄。这既和金世元的正确保养有关,更是他长期不懈锻炼的结果。他说:“我起床讲求三个半分钟,即醒半分钟,坐半分钟,站半分钟。然后在床上进行简单的锻炼。第一步,搓脸,俗话叫干洗脸,每次30遍;第二步,搓耳朵,还得搓30遍,耳朵的穴位很多,能够促进个身的血液循环;第三步,搓脚,两脚对着,两只于专门搓脚心……每天一个小时,从周身的主要穴位,循序渐进到全身的简单运动,一项一项地进行锻炼,就是为了达到一个目的:促进全身的血液循环。”
床亡锻炼之后,金世元就会来到楼下的公园里,找一个人少的地方,做几次深呼吸。这就是他坚持了18年的深呼吸锻炼,并因此受益匪浅。
经过一番吐故纳新之后,金世元还要再花上15分钟做一套保健操。吐故纳新再加上做操,每天不到20分钟的时间,十几年来,无论多忙,金世元从没有间断过。而每次金世元还有一个雷打不动的规矩:日出之后再锻炼,他认为只有太阳出来了,空气才能新鲜,浊气吹散了,清气才能来。

被中医界尊为“国药泰斗”的金世元先生,是国家中医药管理局药材系统高级职称评委、中华中医药学会终身理事。他享有国务院颁发的特殊津贴。尽管金老和各种名贵药材打了一辈子的交道,但是他却提倡“无药养生”。

以五谷杂食,粗细搭配,成分互补,营养全面,切忌单一,忌偏食、挑食。民谚说得好,“吃不全,长不圆”即此谓也。米、麦最能健脾养胃、补肺气、助五脏、厚肠胃。尤其是以小米、玉米煮粥,调中开胃,皆可长久食用。以五谷固后天之本,奠定人体健康基础,故曰“五谷为养”。

他认为,粗茶淡饭最符合中华饮食文化中的“五谷为养,五菜为充,五果为助,五畜为益”的法则,这是人类饮食文化中最适合健康的饮食原则。五谷为养,意思是说谷物有营养,可以长期吃;五菜为充,意思是说光吃粮食不行,还要有蔬菜,这个“充”字是“充饥”的“充”,就是一定要吃的意思;五果为助,意思是说不能以水果代饭,水果是助消化的;五畜为益,意思是说五畜是补益的。

任何病都要靠自我调理

五果为助

此外,金老平时爱吃大枣,每天3个。

可以用三句话来总结他的“无药养生”之道:粗茶淡饭;保护好脾胃和肾脏;合理运动。

五果包括水果、坚果等。其中芝麻、核桃仁,滋肾填髓,益智健脑,补肺气,益肝肾,养阴血,润五脏,坚筋骨,明耳目,乌须发。新鲜水果易消化,好吸收,营养丰富,含维生素、热量等,以助营养保健之力,故曰“五果为助”。

养生要保护脾胃肾

一辈子与药打交道的金世元说:“我的‘无药养生’靠的就是粗茶淡饭。此外,我平时爱吃大枣,一天吃三个,一辈子都不显老。”在养生方面,金世元除了强调“食补”的重要性外,还告诫人们一定要注意保护脾胃和肾。中医认为,肾为先天之本,脾为后天之本。脾胃坏了,消化不好,人的营养就差;有病了要吃药,药到了胃里无法分解,药性无法起作用,吃了也等于白吃。肾功能不好,体内的废物就无法排出,这就是把一个人的根本破坏了。

五畜为益

在养生之道方面,金老除了强调食补的重要性外,还从中医辨证论治的原则出发,告诫人们一定要注意保护脾胃和肾。中医认为,肾为先天之本,脾为后天之本。在金老看来,生命就像一棵树,脾就像土壤,好的土壤能帮助树来吸收营养。而肾则是树的根,根扎得深,分布得广,树才能长得壮实。脾胃坏了,消化不好,人的营养就差;有病了要吃药,药到了胃里无法分解,药性无法起作用,吃了也等于白吃。肾功能不好,体内的废物无法排出,这就是把一个人的根本破坏了。

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五畜包括畜、禽、蛋、鱼、虾等肉类食物。这些食物提供油脂、热量等,以高蛋白、高热量、高营养,大益于人,故曰“五畜为益”。但适量为宜,过而为害,正谓:“五畜适为宜,过而害非浅。”

看病的时候,大夫首先要望、闻、问、切。问的时候一般都要先问问患者饮食怎么样,吃东西香不香,大便怎么样?如果病人说:“我吃东西都挺好的。”大夫心里就踏实了,不管有什么病都好调理。中医认为,肾主骨生髓,通于脑,可见人的聪明伶俐和肾功能强健也有关。所以要养生,就要把脾胃养好,把肾护好。

干洗脸吐故纳新保健操

明代太医刘纯说:“午时喝保元汤勿食肉,进补而避肉毒,又进粗食小菜以裹肠毒……”午饭时宜先喝猪蹄熬的保元汤,也可是鱼、鸡、排骨汤等汤,然后吃粗粮,以及小菜,以“避肉毒、裹肠毒”。

干洗脸深呼吸保健操

金老年过古稀,依然精神矍铄。金老说:“我起床讲求三个半分钟,即醒半分钟,坐半分钟,站半分钟。然后在床上就可以进行简单的锻炼。第一步,搓脸,俗话叫干洗脸,每次30遍;第二步,搓耳朵,也搓30次,耳朵的穴位很多,能够促进全身的血液循环,再往下搓脚,我两脚对搓,两只手就专门搓脚心……每天一个小时,一项一项地进行锻炼。从周身的主要穴位,循序渐进到全身的简单运动,就是为了达到一个目的:促进全身的血液循环。”

现代医学发现,人吃进块状的肉类,最多只能吸收30%,而其余的70%在结肠内形成了粪便,这种粪便经过发酵,产生乳酸、吲哚、硫化氢等许多有害的化学毒物,促肠老化。切记:“人老肠先老”即此谓也。

金老虽年过八旬,但仍精神矍铄,这不仅和他保养有关,还和他常年坚持锻炼密切相关。他说:“我起床讲求三个半分钟,即醒半分钟,坐半分钟,站半分钟,然后在床上进行简单的锻炼——第一步,搓脸,俗话叫干洗脸,做30遍;第二步,搓耳朵,做30遍,因耳朵穴位较多,可促进全身血液循环;第三步,搓脚,两脚对着,两只手专门搓脚心,每天1个小时,从全身的主要穴位,循序渐进到全身的简单运动,一项一项地进行锻炼。”

床上锻炼之后,金老就到楼下的公园里,找一个人少的地方,做几次深呼吸,而这就是他坚持了18年的深呼吸锻炼,并因此受益匪浅。经过一番吐故纳新之后,金老还要再花上15分钟,做一套保健操。吐故纳新再加上做操,每天不到20分钟的时间。十几年来,无论多忙,金世元从没有间断过。而每次做这些时,金世元还有一个雷打不动的规矩:日出之后再锻炼。他认为只有太阳出来,空气才新鲜。

凡脾胃虚弱者应选择易消化吸收的食物。在满足饮食消化、吸收营养的情况下,消耗的能量越少,用于其他生命活动的能量就越多,就有充分的能量用于排出体内毒素。同时,动物性食品不含膳食纤维,不利于排便,与各种主要疾病的产生有着密切的关系。

床上锻炼之后,金老会到楼下的公园里,找一个人少的地方,做几次深呼吸,这是他坚持了18年的深呼吸锻炼,并因此受益匪浅。

国药大师的无药养生

五菜为充

经过一番吐故纳新后,金老还要花上15分钟做一套保健操。吐故纳新加上做操,每天不到20分钟的时间,十几年来,无论多忙,金老从没有间断过。而且金老还有一个雷打不动的规矩,就是日出之后再进行锻炼,他认为只有太阳出来了,空气才能新鲜。

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李时珍《本草纲目》云:“五菜为充,所以辅佐谷气,疏通壅滞也。”他的观点与民谚“糠菜半年粮”、“粗茶淡饭保平安”之说互为印证。

这些看上去没有系统、招式的揉揉搓搓,吸吸动动,几十年坚持下来,成就了一位健康老人。

现如今,人们是对健康越来越重视了,像人参、鹿茸,冬虫夏草等名贵的滋补药,也走进了越来越多的家庭。今天走进我们健康故事的主人公,就在中医界被尊为“国药泰斗”,他一辈子都在和各种药材打交道。下面就让我们去拜访一下这位国药大师,让他给支支招儿,看看究竟有什么药能够让我们变得更加健康。

蔬菜富含多种维生素,营养丰富,易消化吸收,以补充营养。蔬菜必须新鲜多种,黄绿红俱全,才能优势互补,营养全面。故曰:“五菜常为充,新鲜黄绿红。”总的来说,食物越新鲜越好,越天然越好。

每年的五月份到九月份,是金世元丰收的时节。因为每到这个时候,他就会到中国各地去看药材。翻山越岭六十多年,从当年办药材的小伙计到今天备受推崇的“活药典”,金世元走遍了中华大地。今年,他的收获是在七月份,因为那时78岁的金世元登上了海拔1000多米的长白山人参栽培基地。

【中华中医药学会终身理事
金世元】我们这行管这叫什么,这人有嗜好,爱货。见着心情就不一样。我们就瞧人参,这一只人参是非常有意思,从它地上茎,从芦,到身,到尾,到艼,让你看着就那么美。灵性就那么大。

从南到北,从东到西,常年在崇山峻岭里奔波。金世元大半生都在和药材打交道,像人参,鹿茸等一些在中国人观念里较难得到的滋补佳品,对他来说,自然是近水楼台。但熟悉的人都知道,在金老的生活中,他却从不提倡仅仅依靠药材养生。

14岁那年,家里为了让金世元有一门儿谋生的手艺,就把这个庄稼汉的孩子送到北京复有药庄当起了学徒工。在药庄里,金世元从最脏、最累的活干起,两年的学徒干下来,他不仅掌握了制药的基本流程,而且还对药材的性味产生了浓厚的兴趣。

【中华中医药学会终身理事
金世元】有一天这我记得很清楚,我们生产制作参茸卫生丸,这个参茸卫生丸,现在同仁堂还有这个药,说这药可是补药,又有人参又有鹿茸,我就知道是补药,反正吃点对身体没有坏处吧,我拿起,那时期也不是买的,到那儿掰一块就吃,至少够两丸子我就吃了。甜不滋儿就吃了。

十六、七岁,正是长身体的时候,对于少不经事,又生活清贫的金世元来说,吃点儿补药,无非是想让自己的身体更健壮些,可是没想到三个小时以后,金世元就开始觉着不对劲儿了。

【中华中医药学会终身理事
金世元】头胀啊,脑胀得要裂似的。后来老师就说,还有师兄就说,你刚才吃这个多了吧,大概你吃这个你吃得过量了,你这岁数哪能吃这个呀,我说这不是说吃这个对身体有好处吗。对身体有好处不是你这个年龄应该吃的呀,后来大概有那么一天吧,这不舒服劲才过去。

这次经历,给了年少的金世元一个很大的教训,此后,好多年,他再也没有碰过那些被人们大肆追捧的补药。

【中华中医药学会终身理事
金世元】就说这人参,吃了以后,有好多人都是,吃了以后有副反应,他也不说这人参不好,所以说过去啊,古人有句话“人参致命无罪”,把人治死了都无罪。“大黄治愈这大黄泻下药啊,无功”,它是治病的无功。

1940年,金世元参加了由政府举办的”北京中药讲习所”,当时任课的是北京城有名的汪逢春、赵树屏等中医大家。他们对于中药方剂学的理解,把金世元带到了一个新的高度。到了二十六,七岁的时候,金世元就已经与北京的各大药行来往密切了。

【中华中医药学会终身理事
金世元】跟同济堂挺熟的,就留我,今天我们这儿宰鹿了,吃鹿肉,这鹿肉跟羊肉味一样,你吃过涮羊肉没有,我说吃过,说比涮羊肉可香。你就在这吃吧,我说成。
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