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糖尿病人可以吃,大部分隐形糖都藏在加工食品和餐馆做的菜里10bet

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原标题:什么样的甜食,糖尿病人可以吃?

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有人天天吃素,体检却查出来高血糖、高血脂,这让很多素食者迷惑不解,因为大家都觉得吃素相对更健康,但事实未必,吃素也有健康与不健康之分的,这和个人的饮食习惯,作息规律等等都有着密切的关系。另外不管素食与否,都不要忽略了糖分的摄入对健康的影响

糖尿病人的饮食需要格外的重视,一般是不能够吃升糖指数高的食物的,而白砂糖糖分也比较高,所以为了更好的治疗和解决糖尿病,还是要注意尽量少吃含糖量高的食物。

甜食,糖尿病人到底能不能吃?

10bet 3大多数人的都认为,糖尿病人是不能吃甜食的。她们担心吃了淀粉或者含糖的食物,血液中的葡萄糖含量就会升高,这是糖尿病人不敢选择甜味食品的一个重要原因,实际是不是这样呢?实际情况是这样的。白米饭升高血糖的能力比苹果强,因为苹果中含有较为丰富的果胶,可以延缓糖分的吸收;白面包升高血糖的能力比蜂蜜更强;馒头尽管没甜味,却也能快速升高血糖。这就告诉我们,能让血糖快速升高,不是说你吃不吃甜味的食物,其实很多食物不甜,照样血糖升的快。另外在很多人们的心目中,没有放糖的白面包可以给糖尿病人吃,而放了糖的酸奶却一定不能吃;这种认为是错误的。无糖的月饼可以吃,有糖的苹果却不能吃。这样做是不对的。其实,食物是否有甜味,和它会不会让血糖迅速升高没有绝对的关系,也就是说只要我们学会合理选择,糖尿病人就可以适当吃一些含糖食物。

10bet 42002年,美国营养学家曾在华盛顿召开了“糖与健康”研讨会,专家们认为,过多的糖会降低食物的营养素密度,因而不利于健康,但并不能说所有含糖的食品都有害健康。含有糖的水果、果干、酸奶等食品对健康仍是有益的。很多营养学家指出,吃糖并不是罹患糖尿病的主要原因,绝对不吃甜食也不是糖尿病人饮食控制的关键。在饮食控制上,只要尽量延缓食物中的淀粉水解成葡萄糖,并被小肠吸收入血液的速度,让血糖浓度不至于大起大落,就不会影响健康。有些甜食,甚至是添加白糖的食品中,只要含有其他能延缓糖分吸收的物质,如蛋白质、膳食纤维等,糖尿病人可以适当地吃一些。

10bet 5推荐吃的食物:比较安全的甜味食品包括苹果、梨、桃、猕猴桃、柚子、杏干、樱桃、柑橘、木瓜等,还有酸奶、低糖牛奶、低糖豆浆。

不推荐吃的食物:10bet 6有些甜味食物糖尿病人尽量少吃或不吃,比如巧克力、酥皮点心、饼干、月饼等。这是因为它们含有大量油脂,而蛋白质、维生素和矿物质的含量却很低,即使把它们做成“无糖食品”,糖尿病人也不能放心食用。还有些食物虽然不是甜的,如肥肉、油炸食物,但脂肪含量较高,吃的时候也要注意,因为它们不利于超重的糖尿病人降低体重。返回搜狐,查看更多

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原因就是,并非甜的食物里才含糖,很多吃着无味,甚至是酸的、咸的食物里,都可能有大量“隐形糖”存在,这些“隐形糖”已经成为近年来国内外营养学界关注的焦点。而吃糖多的危害,一点也不亚于吃盐多的危害,除了引发肥胖、高血压、心血管疾病外,还会带来骨质疏松、胆结石、视神经炎、阴道炎,甚至是表现为任性、易冲动、易暴躁的“甜食综合征”,这些是相当一部分人没想到的。一份红烧肉藏着50克糖
“大部分隐形糖都藏在加工食品和餐馆做的菜里。”中国农业大学食品学院副教授范志红很早就开始关注隐形糖的危害,她告诉记者,膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐形糖”藏匿者。比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品,因为含油脂少,被不少商家抓住这一点大打健康牌,很多家长也喜欢买给孩子吃。它们吃起来虽是咸的,但里面含有大量淀粉,却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。核桃粉和芝麻糊也是如此,稍有生活经验的人都知道,它们即使磨成粉,加入沸水后也不能搅成糊,厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入体内,升高血糖的速度比糖还要快。与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。美国著名营养教育家劳拉?道尔森在她的《低糖膳食》一书中指出,这些食物中的淀粉食入后会迅速转化为葡萄糖,它和吃白糖没什么分别。
餐饮业里有句行内话叫“糖调百味”。国家高级烹调师、山东首席烹调技师张亮告诉记者,餐馆里的菜中,一份葱烧海参大概要加糖15—25克,红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加25—30克,红烧肉要加40—50克,九转大肠甚至要加50—60克,最高的是无锡排骨,每份要加入75克左右的糖。其他的加工肉制品,比如人们爱吃的肉干、肉脯里也含有不少糖。
吃水果虽然健康,但其中的糖分也不容忽视。首都医科大学附属北京同仁医院内分泌科主任杨金奎提醒,别看西瓜吃起来甜,其含糖量仅为4.2%;猕猴桃吃起来较酸,含糖量却是10%。含糖量在9%—13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等,而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果,含糖量超过了14%。
还有一种“隐形糖”是在面包、话梅、酸奶和调味酱里。北京友谊医院营养师华鑫说,一般的白面包100克中含有10—20克左右的白糖,这还不算其本身的淀粉含量。话梅等零食为了防止变质,会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄酱、烧烤汁等调味酱里,每百克大概有15克左右的糖。哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”,其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖,但研究表明,每克也会产生2.4千卡的能量,比葡萄糖每克产生4千卡的能量只低一点。因为木糖醇的价格远远高于白糖,不少“无糖食品”中甚至同时添加木糖醇和白糖,这种造假行为极易误导糖尿病患者。少吃糖,活得长
由于隐形糖的存在,我们在生活中会随时随地陷入糖过量的风险中:如果你早晨吃100克白面包,中午吃半份红烧肉、一碗米饭(约等于20克糖产生的热量),下午喝一小瓶乳酸饮料,再吃一个梨,晚上吃半份鱼香肉丝、一碗米饭,这样一天下来,摄入的“隐形糖”就达到136克!中国膳食指南虽然没有对每日的糖摄入量做出规定,但美国心脏协会的最新标准是,大多数女性每天从添加糖中摄入的热量不能超过100千卡,男性不能超过150千卡,而136克糖就相当于544千卡!这些糖进入身体后,会让你的血糖骤增,刺激胰岛素分泌,不但危害糖尿病人的健康,对健康人也同样有害。研究指出,过多的胰岛素与衰老和肥胖、高血压、心血管疾病、骨质疏松、胆结石、视神经炎、阴道炎等多种疾病的发生有密切关系。
天津医科大学附属肿瘤医院胰腺肿瘤科主任、美国癌症基金研究会会员郝继辉告诉记者,国际上一项最新研究发现,糖与胰腺癌、结肠癌、胆管癌、乳腺癌等都有关系。但如果少吃一点糖,范志红说,德国一项实验表明,虫子可以增加1/4的寿命,相当于人类增寿15年。“虽然虫子的实验结果很难推到人身上,但是给我们一个暗示:少吃糖确实对健康有利。”学会看标签才能远离糖
远离“隐形糖”似乎不是件容易的事,因为不少加工食品里,厂家都不公布其中的糖含量,但专家们还是教了大家几招揪出“隐形糖”的简便方法。
首先,要学会看加工食品上的标签。标签上每种食物成分必须按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名,就是含有“隐形糖”的食物,一定要适量摄取。
其次,选水果时,尽量选成熟度稍低的,不但含糖少,具有保健价值的营养成分还更丰富。
第三,吃白粥、白米饭等上升血糖速度快的食物时,一定要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的小菜,比如芹菜拌香干。对于土豆或芋头等淀粉含量高的蔬菜,尽量别蒸着吃,要切成丝炒着吃。这两种方法都可以抑制血糖上升。

糖是人体所需的重要营养素之一,主要功能是提供热能,人体所需的70%左右的能量由糖提供

1、绝大多数人坚信,糖尿病人是绝对不能吃甜味食品的。在人们的心目当中,没有放糖的白面包可以给糖尿病人吃,而放了糖的酸奶却一定不能吃;无糖的月饼可以吃,有糖的苹果却不能吃。然而,近年来的营养学研究认为,食物是否有甜味,和它是否快速升高血糖并没有绝对的关系。只要慎重选择食物,糖尿病人就可以有选择地吃一些含糖的食品。

精彩导读:

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2、吃了含糖和淀粉的食物之后,血液中的葡萄糖含量就会升高。糖尿病人控制饮食的主要目的,就是要尽量地延缓食物当中淀粉水解成葡萄糖,并被小肠吸收入血的速度,让血糖浓度不要大起大落,波动尽量平缓一些。糖尿病人之所以不敢选择甜味食品,就是因为担心其中的糖太容易消化吸收,会快速升高人体血糖。

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1.“糖”的概念有广义和狭义之分,广义的糖指各种可消化的碳水化合物,包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉等;狭义的糖则指有甜味的糖,比如精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆

3、然而,会快速升高血糖的许多食品并非甜味食品。例如,白面包的升高血糖能力比蜂蜜更强,白米饭升高血糖的能力比苹果强。苹果中含有较为丰富的果胶,可以延缓糖分的吸收,因而不会导致血糖异常高升。馒头和膨化食品尽管没有甜味,却也都是快速升高血糖的食品。

2.糖是自然界最丰富的化合物,糖类主要以各种不同的淀粉、纤维素的形式存在于粮食、谷类、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水果中

10bet,4、2002年,美国营养学家在华盛顿召开了“糖与健康”的研讨会,专家们认为,过多的糖会降低食物的营养素密度,因而不利于健康,但并不能说,所有含糖的食品都有害健康。甜饮料等添加大量糖的食品可能导致肥胖,并增加高血脂的风险,但含有糖的水果、果干、酸奶等食品对健康仍是有益的。同时,每个人对食物中的糖反应不同,那些缺乏运动的人和肥胖的人对吃糖最敏感,而经常运动的人则可以适量吃甜食而不至肥胖。

3.糖类是热能的主要来源,每1克碳水化合物可提供热能16.7千焦。其特点是:在总能量中所占比例大,提供能量快而及时,氧化的最终产物为二氧化碳和水,对机体无害

5、很多营养学家指出,吃糖并不是罹患糖尿病的主要原因,绝对不吃甜味食品也不是糖尿病人饮食控制的关键要点。只要膳食营养达到良好的平衡,只要食物中除了糖之外还含有其它能够延缓糖分吸收的成分,如蛋白质、膳食纤维等,糖尿病人就可以适当地吃一些甜味食品,甚至是人工添加白糖的食品。比较安全的甜味食品包括苹果、梨、桃、杏干、樱桃、柑橘、柚子、木瓜等水果,还有酸奶、低糖牛奶、低糖豆浆等。此外,还可以少量吃一点冰淇淋。

4.肝脏内的糖原水平在机体对毒物的抵抗力和对某些化学物质的解毒作用中有重要的意义,吸收进入血液的各种糖,首先在肝脏中转变成葡萄糖,通过血液循环运往各组织器官利用

糖对身体最直观的影响就是容易造成发胖,这是为什么呢?

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1.从每天吃的食物能获得的营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等,其中碳水化合物又分为膳食纤维和糖质

2.淀粉类食物消化快但代谢慢。淀粉的消化过程相对蛋白质和脂肪要快而简单,而且人体内自口腔开始就有促进淀粉消化的各种酶存在,因此很容易被最终分解成葡萄糖。但另一方面,由于葡萄糖转化成能量的过程比较缓慢和复杂,而且需要维生素和矿物质的参与,在维生素矿物质不足的情况下,就极易形成多余脂肪的堆积

3.糖分摄入过多导致血糖上升,多余的血糖在胰岛素的作用下会被转运入肝脏、肌肉和脂肪等组织细胞中,但是这些细胞的存储能力是有限的,超出的血糖会转化成中性脂肪,最终形成脂肪细胞,这就是皮下脂肪和内脏脂肪的来源

糖对人体的正常运转作用很大,但食用过多除了导致肥胖外,还有更大的危害,甚至超过了烟酒的危害程度

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1.吃甜食多了,人就会反射性地产生饱腹感,影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入,长此以往,会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质,因此经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题

2.吃糖过多会导致骨折,营养学家指出,爱吃甜食的孩子骨折率较高。这是因为精制后的白糖纯度非常高,能达到99%以上,这就意味着其中几乎不含其他营养物质

3.吃糖过多会引发许多慢性疾病,营养调查发现,尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病,但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱,引起人体内环境失调,进而促进多种慢性疾病如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生

大量吃甜食有害健康,但几乎所有甜味食品中,都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂,在使用的时候最好做到心中有数

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1.营养学家推荐的每日摄入白糖总量大约为30~40克,即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%

2.但对于一些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说,每天摄入100克以上的白糖是一件很普遍的事情

3.在人们常吃的甜食中,一大勺果酱约含糖15克,1罐可乐约含糖37克,3小块巧克力约含糖9克,1只蛋卷冰激凌约含糖10克,所以如果不注意的话,很容易就会超出30~40克糖的限制

为了既健康又能满足口味,最好吃红糖、低聚糖和糖醇类甜味剂

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1.红糖也叫“黑糖”、“褐糖”,含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质。100克红糖含钙90毫克,铁10毫克,具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡

2.低聚糖(如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等)的热量很低,具有“调整肠道生态平衡”的作用,即通常所称的“双歧因子”,它们能促进体内有益菌的生长,抑制肠道致病菌和腐败菌的增殖

3.糖醇类甜味剂包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等,甜度略低于白糖,它们能量低、不会引起龋齿、不会升高血糖,属于健康甜味剂,但每天的食用量最好别超过20克,因为它们会促进肠道蠕动,过量食用可能引起轻度腹泻

参考书籍

1.孙晶丹主编,低糖有味,瘦身必吃的95道甜蜜美食 2016.01 .

2.梁冠山,冯国辰主编养生益寿宝典,2005.02.

3.林欣雨著,饮食决定健康,中央编译出版社,2007.10.

4.单忠艳,董玉梅主编糖尿病医患问答,2009.01.

注:图片来自网络

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