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这些食品在离开加工厂时,你能看懂预包装食品的10bet

原标题:作为一个吃货,你能看懂包装食品的“说明书”吗?
作为一名合格的“吃货”,爱吃、会吃是基本技能。那么问题来了,吃货,你能看懂预包装食品的“说明书”吗?

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  1. 如何读懂食品包装袋上的配料表?
    专家解答:食品包装袋上的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主料、辅料及各种添加剂成分,即标明了组成这款食品的所有成分。
    根据《食品安全法》中的相关内容规定,食品包装袋上的配料表一般以加入量比例的多少,由多到少依次递减的顺序排列,排在第一位的是含量最多的成分,以此类推。通过阅读配料表,我们可以知道这款食品到底是不是所谓的“货真价实”。举个例子,很多消费者会误认为“酸酸乳饮料”也是牛奶,其实拿“酸酸乳饮料”的配料表和“纯牛奶”的配料表对比就会发现,“酸酸乳饮料”配料表中排在第一位的是水,而“纯牛奶”配料表中排在第一位的是生牛乳。所以,酸酸乳饮料并不是牛奶。
  2. 食品包装袋上的营养成分表应该怎么看?
    专家解答:常见的营养成分表一般由营养素项目、含量值及占营养素参考值百分比三部分组成。营养素项目列出产品所包含的营养素的种类名称,其中能量、三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)和钠是必须明确的标出的部分,也就是常说的“1+4”(“1”指能量,“4”指三大产能营养素和钠)。其它营养素可以由自由标识,比如奶制品往往还会标注“钙”、高纤产品还会标注“膳食纤维”这一项。
    每份含量指的是在“这一份”基数的前提下,各项营养素含量的多少。不同产品对每份的定义不同,最常见的是以每100g或100ml为一份来计算含量,也有的产品是以一个包装为一份的,查看的时候一定要注意区分。
    营养素参考值主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量而制定的(每一个营养素都有自己的RNI或AI),用于比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。换句话说,它指的是每份产品中,各营养素的含量分别占推荐参考值的多少。
  3. 食品营养标签中的营养素含量越高越好吗?
    专家解答:这要看针对什么样的人群,如果是针对患有高血压的人群,那么食品营养成分表中钠含量是越低越好,这类食品是可以购买的;如果是正在减肥的人群,那么食品营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的数值越低会越好;如果是正在健身打算增肌的人群,那么优先采购“蛋白质”含量高的食品在一定程度上会更有帮助。
    因此,对于营养素含量高低的评价,不能一概而论,要具体人群具体分析。 4.
    高钙奶比普通奶补钙效果更好? 专家解答:按照《GB
    28050-2011预包装食品营养标签通则》的规定,每100毫升食物中钙含量超过营养素参考值15%的产品,才能被标注为高钙食品。钙的营养素参考值为800毫克,也就是说,高钙奶中的钙含量至少要在120毫克/100毫升以上。
    从钙含量的角度上看,高钙奶补钙确实有一定的优势。但是补钙不仅仅与食物中的钙含量有关,还与钙的吸收率有一定关系。普通奶中的钙含量为100毫克/100毫升,以乳酸钙的形式存在,这种钙吸收率较高,而高钙奶中比普通奶多出来的那部分钙(大约是20毫克/100毫升)是强化添加的碳酸钙或其他形式的钙,吸收率不如乳酸钙。
    普通奶本来就是补钙佳品,《中国居民膳食指南》建议成年人每天至少饮用300克的普通牛奶,有条件的可以喝到500克。每天能保证这个普通奶的饮用量,钙缺乏的风险是很低的。

在营养师的眼里,食品标签很重要。

现代社会让我们有机会接触到形形色色的食品,这些食品在离开加工厂时,被装进一个个的包装袋或包装盒,经过一连串的运输链条最后送到超市上架,被我们购买食用。

那么,这些食品是由什么做成的?它们的营养成分如何?能量高不高?吃了这些食品对我们身体有利还是有害?

而现实是,95%的消费者购物时根本没关注过这些问题!

我们的身体由一口口的食物堆砌起来,试想一下,如果你不了解自己吃进身体的东西,又怎么能掌控自己的身体状态,想瘦就瘦,想白就白呢?

所以今天,小冰来给大家分享一下,购买食品时,最最需要关注的内容——
食品标签。希望对大家以后的超市购物,起到一些指导作用。

解读食品标签——配料表

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食品包装袋上的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主、辅料及各种添加剂成分的,也就是标明了组成这款食品的所有成分。

根据《中华人民共和国食品安全法》中相关内容规定,食品包装袋上的配料表一般以加入量比例的多少,由多到少依次递减的顺序排列,也就是说,排在第一位的是含量最多的成分,以此类推。重要的部分再强调一次!!排在配料表第一位的是含量最多的成分哦!!

解读食品标签——营养成分表

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营养成分表一般由营养素、含量值及占营养素参考值百分比(NRV%)三部分组成。

营养素项目列出该食品所包含的营养素种类,其中能量、三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)和钠必须明确标出,也就是常说的“1+4”(“1”指能量,“4”指三大产能营养素和钠)。一个合格的食品包装袋是必须要标注“1+4”的,不注明说明厂家不正规!其它营养素可自由标识,如奶制品会标注“钙”、高纤产品会标注“膳食纤维”。

含量值一般以“一份”为基数,“每份含量”指这份基数下各营养素含量的多少。不同产品每份定义不同,最常见的是以每100g(固体食品)或100ml(液体食品)为一份,也有产品以包装,或者10g、25g为一份,查看时需大家留心,注意区分。

营养素参考值(NRV)主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定的(每一个营养素都有自己的RNI或AI),它指的是每一份产品中,各营养素的含量分别占推荐参考值(每天)的多少,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

配料表+营养成分表,可以帮我们判断某食品是否“货真价实”。

举个例子。

很多消费者会误认为“酸酸乳”也是牛奶,其实拿“酸酸乳”和“纯牛奶”的配料表+营养成分表对比就会发现,酸酸乳配料表中排在第一位是水,而纯牛奶配料表中排在第一位是生牛乳。

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酸酸乳:因为加了水稀释,蛋白质浓度降低。

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纯牛奶:蛋白质含量至少3.0g/100ml。

所以,酸酸乳并不是牛奶,只不过是加了少部分牛奶的乳饮料罢了。

讨论:食品标签中营养素含量越高越好?

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不能绝对这么说,这要看针对什么样的人群。

如果是患有高血压的人群,那么食品营养成分表中“钠”含量越低越好,这类食品可以买;如果是正在减肥的人群,那么食品营养成分表中“能量”、“蛋白质”、“脂肪”、“碳水化合物”这四栏数值越低会越好,这类食品是减肥族首选;而如果是正在健身打算增肌的人群,那么优先采购“蛋白质”含量高的食品,在一定程度上对健身更有利。

因此,对于营养素含量高低的好坏评价,不能一概而论,要具体人群具体情况具体分析。

以上内容,读懂后购物才不会花冤枉钱哦!


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许冰

国家公共营养师

首都保健营养美食学会营养讲师

【擅长领域】食物营养、烹饪营养、运动营养、营养资讯翻译

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