10bet / Blog / 10bet / 茄汁鲅鱼的做法步骤,常常有人误以为鲅鱼是深海鱼
10bet 14

茄汁鲅鱼的做法步骤,常常有人误以为鲅鱼是深海鱼

对于鲅鱼我们大家可能不是很了解,体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,那么鲅鱼是深海鱼吗?鲅鱼怎么做好吃呢?

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色
目录

10bet 1

鲅鱼馅饺子的做法 鲅鱼的做法 红烧鲅鱼 1:鲅鱼2块;
2:将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟;
3:锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄; 4:炸好的鲅鱼;
5:葱切段,姜切片,八角一个; 6:锅中另放油,放葱段 材料:面粉做皮;
馅料:

鲅鱼是深海鱼吗?鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品,那么鲅鱼怎么做好吃呢?下面我们一起来看看吧!

  • 鲅鱼的营养价值
  • 鲅鱼的功效与作用
  • 鲅鱼的做法大全家常
  • 鲅鱼的热量和减肥功效

1张图片

10bet 2

10bet 3

功效提神和防衰老,补气、平咳功效,治疗贫血、咳喘、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食材明细

红烧鲅鱼

鲅鱼是深海鱼吗

禁忌人群消化道疾病患者忌食。

主料

1:鲅鱼2块;

鲅鱼不是深海鱼,鲅鱼是海鱼,常常有人误以为鲅鱼是深海鱼,其实鲅鱼是近海鱼,属于暖性上层鱼,牙尖锋利,游泳迅速,性情凶悍。浅海一般就是水深小于500米的区域。一般在渤海湾附近,是以结群洄游的方式在海里生活聚居。也有因为鲅鱼居多而出名的地方“鲅鱼圈”。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

  • 鲅鱼可多可少

2:将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟;

鲅鱼的鱼肉肥厚,鱼肉发红,肉多刺少,体型较大。烹制出的鲅鱼味道鲜美,营养丰富。除了烹制还可以做成一些罐头鱼干等速食食品。适合孕妇和婴幼儿的营养美食,是家家餐桌当中必不可少的美味佳肴。

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

辅料

3:锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄;

深海鱼一般需要浓度比较高的水才能生活,味道没有浅海鱼鲜美。鲅鱼作为浅海水域多见的鱼类,可以烹制出各式各种美味菜肴,很多临海城市常用鲅鱼作为特色小吃来吸引游客,获得很多外地以及中外食客的赞许,是一种老少皆宜的美食。

鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。

  • 一根
  • 香菜一根
  • 三片
  • 大料一半
  • 花椒10粒
  • 大蒜一瓣

4:炸好的鲅鱼;

10bet 4

鲅鱼的营养价值

配料

5:葱切段,姜切片,八角一个;

鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

  • 10bet,盐20克
  • 15克
  • 少许
  • 料酒少许
  • 生抽少许

6:锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒;

1、
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

7:倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成);

2、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效

鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

  • 酸辣口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

8:放入鲅鱼;

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的功效与作用

茄汁鲅鱼的做法步骤

9:加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

10bet 5

止咳平喘。

  • 10bet 61鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制
  • 10bet 72准备小料:番茄酱
    大料 花椒 葱 姜 蒜
  • 10bet 83热油
    放腌制好的鲅鱼煎制 金黄色
  • 10bet 94煎制好的鲅鱼
  • 10bet 105另起锅热油
    先放葱姜蒜大料花椒呛锅 再倒入番茄酱 少许白糖炒制
  • 10bet 116加温水
    少许生抽 醋 盐大火烧开 做番茄汁
  • 10bet 127再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
  • 10bet 138出锅装盘
    此菜已经做成 汤汁酸甜 鱼肉鲜美

茄汁鲅鱼

鲅鱼的食用方法

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

材料:葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许;

红烧鲅鱼

提神抗衰老。

做法:

材料:鲅鱼2块、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

1:鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制;

做法:

食用方法

2:准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜;

1、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄,炸好的鲅鱼,葱切段,姜切片,八角一个。

炸鲅鱼干。将鲅鱼干两片分开,切成4、5厘米长的鱼段,放到油锅里炸,至鱼干外表炸到微黄,捞出。这样鲅鱼肉质外酥,里松,在原有的鲜味基础上,具有独特的咸香味,真是让人垂涎三尺。

3:热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色;

2、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒,倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。

鲅鱼干烩玉米饼子,先用葱姜爆锅,然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅,放入佐料,再浇上淀粉即可;或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒,最好等快出锅的时候再撒上去,这道菜叫粒粒香。

4:煎制好的鲅鱼;

3、放入鲅鱼、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

清蒸鲅鱼干。胶东人最普遍的做法,将鲅鱼干两片分开,切成4、5厘米长的鱼段,放到蒸锅里蒸15分钟,出锅。鲜咸可口。

5:另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制;

茄汁鲅鱼

鲅鱼的做法大全家常

6:加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁;

材料:葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许

山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳,其中的马鲛就是鲅鱼,这是对鲅鱼的最高评价了,鲅鱼的肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,可以做成各种营养丰富的美食,例如鲅鱼丸子、鲅鱼饼子、红烧鲅鱼….听雨尤其喜欢吃的就是鲅鱼饺子,每年都能捞到好几顿吃,如果你有机会来威海,不妨尝尝滋味。

7:再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可;

做法:

用法用量

8:出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

1、鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制

鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;

10bet 14

2、热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色,煎制好的鲅鱼

鲅鱼还合适烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

材料:面粉做皮;

3、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制,加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁

做法

馅料:鲅鱼两条,五花肉一块,韭菜一小捆,五香面,盐,油;

4、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

红烧鲅鱼段

做法:

5、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

材料:

1:鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅;

鲅鱼500克,猪肋条肉100克,酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。

2:饺子面和好,稍饧,制成饺子皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形;

做法:

3:锅内加适量清水,烧开后下入饺子,两开后即熟,捞出即成。食时蘸醋。

鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。

小诀窍:饺子皮要薄,饺子才好吃,鲅鱼馅易熟,无需向普通肉馅饺子一样三开。

在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁段。

鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺。

猪五花肉切片。

水发香菇洗净,抹刀切片备用。

炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅。

下入肉片、香菇片煸炒。

烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开。

下入炸好的段,移小火1曼烧至熟烂入味。

参加味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段。

原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

鲅鱼炖冻豆腐

材料:

鲅鱼半条,冻豆腐250g,油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,酱油适量。

做法:

鲅鱼半条去内脏。

切段。

备配料。

冻豆腐。

热油爆香葱、姜、蒜,放入鲅鱼。

放酱油。

添水,盐,辣椒,桂皮。

放冻豆腐。

炖熟出锅。

开吃了。

茄汁鲅鱼

材料:

鲅鱼,茄子,葱一根,香菜一根,姜三片,花椒10粒,大蒜一瓣,盐20克,糖15克,醋少许,料酒少许,生抽少许。

做法:

鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐、料酒、葱、姜,腌制鲅鱼。

准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜。

热油放,腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

煎制好的鲅鱼。

另起锅,热油,先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅,再倒入番茄酱少许、白糖,炒制。

加温水、少许生抽、醋、盐,大火烧开,做番茄汁。

再把先前煎制好的鱼放入大火炖制,汤汁浓稠出锅即可。

出锅装盘,此菜已经做成。汤汁酸甜,鱼肉鲜美。

熏鲅鱼

材料:

鲅鱼,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。

做法:

先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。

放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒,腌制6小时左右即可。

再将鲅鱼捞出,放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

小诀窍:鱼冰久了难免会变味道,这道菜适合储存或平时当零食来吃,很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意,就是炸的时候可能掌握不好时间,这主要视鲅鱼切段的大小而定,切的时候尽量每段都差不多大小,再就是考验你的耐性了。

鲅鱼饺子

材料:

饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法:

鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。

锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。

焖鲅鱼

材料:

鲅鱼400g,油、盐、糖适量,生抽、米醋适量,葱、姜、蒜适量,花椒大料适量,水适量。

做法:

鱼洗净备用。

鱼切3厘米左右段,姜蒜切片。

热锅凉油。

锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。

倒入生抽,烧开。

再加入水烧开后放入鱼块。

加少许醋。

鱼块摆放平整后加入适量盐,盖锅盖,大火烧开。大约炖至水微干即可。

鲅鱼的热量和减肥功效

鲅鱼 热量:121卡路里/100克

鲅鱼 热量:157卡路里/100克

鲅鱼[咸马胶] 热量:157卡路里/100克

评价:鲅鱼是一种常见海鱼,富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质,营养丰富,热量较低,适宜减肥期间食用。

食用鲅鱼的日常注意事项

鲅鱼对哪些病有辅助治疗的作用?

呼吸系统疾病,妇科疾病,神经性疾病。

鲅鱼的适用人群。

母婴,儿童青少年,老人。一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

哪些体质的人适宜吃鲅鱼

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质。

哪些疾病的患者不适宜食用鲅鱼

消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,传染性疾病,五官疾病,皮肤性病。

哪些人群不适宜食用鲅鱼

职业人群,更年期妇女,久病体虚人群。

哪些体质的人不适宜食用鲅鱼

湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质。

食用禁忌

吃鱼前后忌喝茶。

鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

如何挑选鲅鱼

鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。

鲅鱼的储存方法

去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图