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我们的邻居日本以平均寿命84.2岁位列全球人均寿命第一,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质

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五谷杂粮的功效 五谷杂粮的营养成分 点击图片进入下一页
通常五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。五谷杂粮的种类很多,因种类的不同,在结构和成分上也有不同,因此营养价值
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现代人的生活水平不断的提高,对于生活质量的要求也会随着提升,首先就是在饮食上的改善,而营养丰富的五谷杂粮就成了很多人的首选。五谷指的是小麦、大豆、玉米、薯类、稻谷,有时候人们也喜欢把面粉与米以外的粮食就叫做杂粮,所以五谷其实也是粮食作物的统称。那么五谷杂粮的营养价值以及优点有哪些呢?下面就跟着小编一起来了解吧。

从古至今,人们一直在探索关于长寿的秘密。

说起五谷杂粮,可能现在的年轻人压根都不知道它们是什么。不信大家可以问问身边的八零后、九零后,有几个人能完整说出来什么是五谷?自古我们就有“五谷为养”的说法,说的是五谷对人身体健康的滋养效果,可遗憾的是,现在的人,对五谷杂粮的重视程度越来越低。

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现代人的生活水平不断的提高,对于生活质量的要求也会随着提升,首先就是在饮食上的改善,而营养丰富的五谷杂粮就成了很多人的首选。五谷指的是小麦、大豆、玉米、薯类、稻谷,有时候人们也喜欢把面粉与米以外的粮食就叫做杂粮,所以五谷其实也是粮食作物的统称。那么五谷杂粮的营养价值以及优点有哪些呢?下面就跟着小编一起来了解吧。10bet 3

2018年,世界卫生组织发布了一组数据,我们的邻居日本以平均寿命84.2岁位列全球人均寿命第一,蝉联“长寿之国”称号。这引起了科学家们对日本人的关注,经研究发现,日本人长寿的秘密就在日常饮食中。重视“全面营养”的他们,平均每天要吃近30种食材,而对长寿产生重要影响的,也正是他们的食物。

这也难怪,我们中国人的生活水平现在是越来越高了,饮食习惯正在发生巨大变化,很多传统食物被丢弃,取而代之的是各种快餐。所以年轻人不知道什么是五谷杂粮,再正常不过了。然而,我们传统中餐的很多食物,原来是非常健康的,不应该被这样轻易丢弃。

通常五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。五谷杂粮的种类很多,因种类的不同,在结构和成分上也有不同,因此营养价值也不同。下面我们就以几种主要的杂粮为例说明五谷杂粮的营养成分。

五谷杂粮的营养价值

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我们这里所说的“五谷杂粮”,是一个庞大的家族。五谷包括稻谷、小麦、大豆、玉米、薯类这五种,而除了它们以外的所有粮食,习惯上我们都称作杂粮。所以五谷杂粮,其实也就是泛指所有的粮食作物,它们各有各的营养。

1、大米

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五谷杂粮,除了是我国很多人群的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外,对人体也有许多益处。

作为东亚的邻居,中国人和日本人的食物,在很多方面都有着相似之处,这其中,最为典型的,便是“五谷杂粮”。而它们对健康的好处,我们的老祖先早在两千年前就知道了。著于秦汉时期的《黄帝内经》,是我国医学宝库中现存成书最早的一部医学典籍,其中包括了部分系统化的“医药食”理论,是这么讲的:

先说五谷吧,五谷的第一个是稻谷,稻谷脱壳之后就是大米。不管你更喜欢米饭还是面食,大米毫无疑问都是我们主食的重要组成部分。大米最主要的成份当然是碳水化合物,大约占70%左右。除此之外,还含有7%-8%的优质蛋白质,以及各种维生素、纤维素和矿物质。其中,维生素B族含量比较丰富、齐全。

大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收。能为人体提供较全面的营养,被誉为“五谷之首”。

2.
五谷杂粮中的营养素非常丰富,其中的纤维素与矿物质就已经是普通大米的数倍了,而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E
等和钙、钾、铁、锌等微量元素,也是非常的丰富的。

“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”

第二类是小麦,小麦加工之后就会变成面粉。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等有益于身体的物质,是制作馒头、面条、面包、饼干等用得最多的原材料,在北方的日常生活中更是举足轻重。

2、玉米

  1. 五谷杂粮还是膳食纤维的主要来源。

在这一段满含“五文化”的描述中,列首位的便是“五谷为养”。大概是从那个时候开始,中国人便将“五谷”视为饮食的基础、健康的基石了。

第三种是大豆,这是一个狭义的概念,指的是黄豆。大豆的营养价值非常丰富,而且很容易被人体吸收。它除了含有优质的植物蛋白之外,还含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐与铜、铁、锌、碘、钼等微量元素,它们都是人体所需的必不可少的重要物质。

玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍,营养价值与医疗保健价值均较高,含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养保健物质,并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。是粗粮中的保健佳品,被誉为“黄金谷物”。而且玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5~10倍。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体十分有益。

五谷杂粮还拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸,因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素,可说是最具营养价值的食物群。10bet 5

那,我们现在所说的“五谷杂粮”具体是指什么呢?

10bet ,排在第四位的玉米,曾经也是很多北方老百姓餐桌上的主角。作为中国第一大粮食作物,玉米含有丰富的营养:蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物,是当之无愧的黄金主食。有人可能担心玉米不好消化,其实这是不必要的,孩子和老人都可以放心食用。

3、小麦

五谷杂粮的优点有哪些

在《黄帝内经》中,“五谷”为粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。经过千年的演变,今天通常所说的“五谷杂粮”泛指粮食作物,主要包括稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。

最后一类是薯类,包括红薯、紫薯、马铃薯等薯类作物,它们是重要的粮食、蔬菜两用作物,能够提供丰富的淀粉。

小麦是我国北方人民的主食,营养价值很高,主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸和B族维生素,小麦的所含碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。

  1. 五谷杂粮能预防疾病的产生

今天,我们主要科普一下这些“五谷杂粮”:

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4、小米

五谷杂粮中所含的维生素C,可以有效的缓和疲劳症状、预防感冒以及缓解下肢酸痛等疾病;铁元素则可以预防胃溃疡与食欲不振;钾元素可以避免肌肉麻痹、全身无力等;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状。

大米、糯米、小麦、玉米和高粱。

然后是杂粮。理论上,除了水稻、小麦、玉米、大豆和薯类以外的所有粮豆作物,都叫做杂粮。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。这些杂粮一般都种植得比较少,产量也比较低,但营养是很丰富的。

小米又称粟,古称粟谷,又叫梁,是中国古代的“五谷”之一,也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一。小米含有丰富的脂肪,为大米的7.8
倍,且主要为不饱和脂肪酸;含有大量的维生素E,为大米的4.8倍;腾食纤维含量高,为大米的2~7倍;含高钾低钠,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1;含铁量高,为大米的2倍,含磷也多,为大米的2.3倍。

  1. 五谷杂粮让人更加健康

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近些年来,我们发现一个现象,随着生活水平越来越好,大家吃的主食越来越少。且不说外出就餐很多人根本不点主食,就是在家吃饭,主食的比重也越来越少。而且,很多人认为这是一种好现象,他们觉得主食反正也没什么营养,主要是碳水化合物,少吃主食更健康。但事实上,“主食”这个名字可不是白给的,它是饮食的基础,低碳水化合物的饮食结构并不科学。

5、荞麦

五谷杂粮中丰富的营养源,具有预防疾病、保持健康的功效。10bet 8

这些“五谷杂粮”对人体健康有哪些益处呢?

虽然表面上看起来碳水化合物似乎不那么重要,但它是人体不可缺少的重要营养物质,对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。一般来说,一个健康的成年人,每天应该吃半斤到八两的主食。

荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞,其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素也比一般的谷物丰富,膳食纤维更是普通精制大米的10倍。荞麦含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%的蛋白质、2.5%~3%的脂肪、1.3%的维生素,还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质,其营养成分比大米和面粉都高,是一种很好的大众食物。

  1. 五谷杂粮可以防癌

经现代科学研究发现,大米含有丰富的B族维生素;糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等;小麦是补充热量和植物蛋白的重要来源;玉米含有丰富的膳食纤维;而高粱则富含脂肪酸,还有丰富的铁和蛋白质。这些“五谷杂粮”提供着人体必需的大多数营养元素。

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6、燕麦

豆类食品含有丰富的蛋白质、氨基酸和B族维生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可预防肿瘤病变,还有利于防止便秘和结肠癌的产生。

重视养生的日本人,平均每天所吃的近30种食材中,除了鱼类和蔬菜水果,高粱、大米、糯米、小麦、玉米等等这些五谷杂粮也是他们长寿密码之一。

总而言之,作为膳食金字塔最底端、最基础的食物,五谷杂粮能够为我们提供淀粉、蛋白质、膳食纤维和B族维生素,是膳食能量的主要来源。对于能量消耗较大的体力劳动者来说,主食非常重要,不吃根本就没有力气;而对于脑力劳动者来说,虽然你消化的体力看起来不多,但是你需要非常稳定的血糖,而主食中的淀粉是血糖的主要来源,所以你也一样需要吃主食。

燕麦即莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。各种营养成分量高质优,优质燕麦中蛋白质含量为15.6%,富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦的亚油酸含量极其丰富,占全部不饱和脂肪酸的35%~52%。富含钙和维生素,B族维生素的含量居各种谷类粮食之首,尤其富含维生素B1。而且,燕麦是谷物中唯一含有皂甙的作物,可以调节人体的肠胃功能、降低胆固醇。此外,燕麦中富含两种重要的膳食纤维:可溶性纤维和非可溶性纤维。

  1. 五谷杂粮能帮助您清除体内毒素

作者介绍:中华素食协会,中国最早最权威的素食组织,致力于传播素食文化和素食营养健康理念。著有《中国素食指南》,一本让你心静、年轻、少生病的素食养生指南!

可见,五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等,还含有某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒等,其含量要比细粮多一些,这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的,粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

镁和铁可以加强人体的能量,且加速体内废物的代谢;维生素E则可帮助血液循环,加速排毒作用。10bet 10

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  1. 五谷杂粮让人更聪明

五谷杂粮是日常生活饮食的基石,在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的饮食调养的原则,同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。现在许多人都倡导吃五谷杂粮养生,那么五谷杂粮对我们人体有什么功效呢

五谷杂粮中的蛋白质,对于增强大脑皮层兴奋和抑制有很好的效果;还含丰富的磷脂,可以增强记忆力。

多吃五谷杂粮有以下的好处:

  1. 五谷杂粮使人更加漂亮

1、健康

五谷杂粮中富含的维生素A,可保持皮肤和粘膜的健康;维生素B2,能够预防青春痘;促进新陈代谢使头发容易生成,预防掉发和秃头等。

五谷杂粮是人类的主食,所蕴含的在丰富营养,有预防改善疾病的功效,如膳食纤维,能够有效的减缓糖类的吸收,并降低吃饭的血糖上升速度,使胰岛素产生作用,所以也对糖尿病患者有极大的帮助。又如不饱和脂肪酸,可软化血管内的胆固醇,减低心血管方面的疾病等。五谷杂粮中的维生素C,可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状,还可增加食欲,改善体重、调整胃口的功效。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。

  1. 五谷杂粮让身材更苗条

2、防癌

有些五谷杂粮中含有泛酸,可释放食物的能量,是脂肪代谢的重要成分。10bet 12

五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等,具有抗癌的作用;而维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,再者丰富的膳食纤维,可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。

编辑总结:以上就是小编关于五谷杂粮的营养价值以及五谷杂粮的优点有哪些的介绍啦,大家在阅读了这篇文章以后,是不是对于五谷杂粮有更加全面的了解呢。有这么多优点的五谷杂粮,大家可以多吃点哦。

3、排毒

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五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化,还可吸附水分子,促进食物残渣或毒素在肠道内运行,达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环,加速排毒作用。所含的镁和铁等元素也可加强身体能量,且加速体内废物的代谢。

4、美容

五谷杂粮中富含的维生素A,可保持皮肤和粘膜的健康;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥;维生素B2,能够预防青春痘;而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸,可滋润皮肤,使其光滑细致。

5、瘦身

五谷杂粮皆富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动及消化液分泌,可加强体内废物排出,而且有些五谷杂粮中含有泛酸,可释放食物的能量,维生素B群则可能帮助热量燃烧,所以吃五谷杂粮可瘦身。

此外,还含丰富的磷脂,对脑部神经的发育、活动有良好的功效;而乙醯胆碱能帮助神经传达,可以增强记忆力。

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