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很少会先涮菜,进入秋冬季模式

夏日炎炎,但总有一种馋虫喜好逆天而行!幸好在空调房里,再没有什么能阻止吃货们大快朵颐!!那么……这种让人欲罢不能的美味是什么呢!?

文章导读

火锅可是非常受欢迎的美味,无论男女老少、春夏秋冬,吃火锅都是可以让人感到十分高兴、兴奋的事情。虽然现在进入了炎热的夏季,吃火锅难免会让人汗流浃背,但是在空调房中吃火锅却可以给吃货们极其过瘾的感觉。吃火锅可以一次性享受到多种美味,喜欢吃肉或是喜欢吃素的朋友都可以得到满足,不过吃火锅也有隐藏规则,涮菜的顺序也有讲究,吃货们知道吗?

食品安全科普

即便夏三伏,许多吃货们也按捺不住吃火锅的心!

在家自制火锅已经成为了社会发展的一种必然趋势,因为在家自制火锅可以让人吃得更加舒心和放心。不过大多数人在家中制作火锅的时候,就会发现其味道远远不能够达到火锅店的味道。这也会让人考虑是不是火锅底料选的不好,又或者火锅高汤没有熬制好。因此在制作火锅的时候,选择什么汤底是最好的。

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天气转凉

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首先喝汤

进入秋冬季模式

刘诗诗,谈及美食终于在线的耿直girl,此前被问起吃火锅喜欢先涮肉还涮菜?她表示自己喜欢先涮肉,很少会先涮菜。

清汤底热量最小

吃火锅喝汤其实也是一种讲究,当然这里指的火锅并不是指麻辣过瘾的川渝火锅,当然有特殊兴趣的朋友也可以试一试。海鲜锅底、番茄锅底或是香浓骨汤锅底都是厨师们精心熬制的,虽然是火锅汤底,但是不比专门制作的浓汤要差。不少朋友都有着餐前喝汤的习惯,可以起到养胃、减肥的作用,不过喝汤需要把握时机。

大家是不是迫不及待要来顿火锅了呢?

理由竟是怕吃菜吃饱了,肉就吃不下了!!

“同样是青菜豆腐,放在不同的火锅汤底中涮一下,它们的热量和脂肪含量就相差甚远。选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量,比如菠菜、菜心、白菜、生菜等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物,当你把它放在清汤底中时,其脂肪含量只占全部营养的10%左右。但把它放在鸳鸯、猪骨等其他油分含量比较高的汤底中,其脂肪含量就会增高至74%。林思为解释,是因为这类蔬菜的叶面面积较大,可以充分地吸收油分。

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但是

这回答……..小编绝对是……

另外,不光是叶菜,瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于食物纤维比较疏松,其中藏有大量空气,也容易吸收汤底中的油分,导致整体脂肪含量增高。

在涮菜之前,汤底清澈,不会因沾染了其他肉食、素食的气味而变得浑浊,在涮菜之前品尝锅底,既可以暖胃,又可以获得不一样的味觉享受。在煮肉的时候汤底中难免会出现一些泡沫,这些杂质对于汤底的美味会带来较大的影响,虽然并不会让汤底变得难喝,但是质地和口感会发生不小的改变,还是最先喝汤好。

有一些人吃完火锅出现胃疼、腹泻的情况

一万个赞同!因为这说出了众多吃货的心声!就问你们有!没!有!

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是怎么一回事?

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先涮蔬菜再涮肉

煮耐煮的食材

原来

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“在涮火锅的过程中,有些食物吸油,有些则是放油的。”林思为告诉大家,肥牛、羊肉、午餐肉、连皮的鸡肉等都会释放油分,让汤底的脂肪含量增加。

品尝汤底后,就可以开始煮一些耐煮的食材了,比如各类丸子。耐煮的食材在火锅中需要煮的时间较长,并且越煮越香,食客们并不用着急食用。各种耐煮的食材在火锅中嘟嘟嘟煮着,还可以让人吃进嘴里就能想象到它们的美味,在等待的过程中美味也在不断升级。

吃火锅是有很多讲究的

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很多人涮火锅时,一上来就是大鱼大肉,先吃“放油”的食物,等到差不多饱了,才吃蔬菜等“吸油”的食物,结果把大量油分都吃进了肚子里。

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这些讲究你都了解吗?

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她提醒大家,要想涮火锅时吃得健康,除了选对汤底外,先涮蔬菜及淀粉质食物,把放油的肉类留到最后吃,也能大大减低脂肪的摄取量。

涮青菜、土豆、菌类等素菜

锅底

先把肉放入锅里涮,用筷子或汤勺翻涮并提起;

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若是涮过肉食后再煮青菜,其实可以让简简单单、口味清淡的素菜也变得有肉的鲜美。不过煮过肉食的汤底油脂较多,而生菜、娃娃菜等带叶子的菜最容易吸油,油脂摄取过多对身体可不好。在涮肉前先吃一些蔬菜可以保证自己的这一餐荤素搭配均衡,避免大家吃肉太多,而吃不下素菜。

先来说说锅底,年轻人多爱吃辣,甚至有部分人无辣不欢。吃了辣以后,口腔黏膜受到的刺激传递给大脑,大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。

再把肉放锅里涮,再用筷子或汤勺翻涮并提起;

少点肉类食物

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消化内科医生说,对于潮湿的西南地区来讲,人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒,但是秋季气候干燥,因此麻辣锅底最好还是不要吃得太多,建议适时选择清汤类的火锅。

最后把肉放锅里涮,用筷子翻涮并捞到碗里,

一顿火锅吃两三小时,边涮边说边饮边吃,往往不知不觉间就吃撑了,这是许多人都会碰到的状况。为了避免脂肪摄入过多,告诉大家一个小窍门:用低热量食物代替高热量食物。

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这时肉三涮完成,我们也差不多吃饱了。

比如各种蔬菜、鱼丸、虾丸、瘦牛肉、豆腐、豆腐皮、鱼片、蟹柳、米粉等,都属于低热量的食物;肥牛、羊肉、面筋、午餐肉、贡丸、豆腐泡、鱼皮饺、方便面等则是高热量食物,还是少吃为妙。

涮容易熟的肉片等食材

那么,如何解辣呢?医生建议大家,吃完火锅后补充适量的水或水果,但是也不能太多,喝水过多可能会稀释胃液,影响消化吸收。除此之外,有部分年轻人吃完火锅后靠喝酸奶来助消化,其实也没有科学依据。

啊咧? 菜呢???

千万别小看这些食物之间的相互代替,比如同等重量的米粉的热量是192千卡,而方便面则是472千卡,二者足足相差280千卡,积少成多,就会让你的饮食变得越来越不健康。作者:chenwei

锅里煮着的食材暂时不能吃,但是汤底一煮沸就可以涮容易熟的食材了,筷子在火锅中随意搅动几下,肉片等食材就可以直接吃了。吃火锅的精髓就是将涮到恰到好处的牛羊肉蘸少许油碟后食用,肉质软嫩并且鲜味十足,让人停不下自己的筷子。

开涮

对于一个无肉不欢的吃货吃菜就显得可有可无了最后捞几把菜大口吃肉哈哈哈!

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锅里水开后,就可以开涮了。不过,涮的时候可急不得。医生解释,很多人涮火锅,肉刚从水面浮起来就开始吃,认为这样的肉口感更嫩,殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。

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另外,尤其易被忽视的是,不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物,这同样可能造成细菌污染,最好选择一双专门用来涮肉的公用筷,安全又卫生。

吃火锅你们喜欢先涮菜还是先涮肉?

最后吃主食

开吃

正确吃法是先涮蔬菜再涮肉?

吃火锅光是吃肉、吃菜并不是容易让人完全吃饱,没有吃一点主食总觉得这一餐火锅没有吃过瘾。一般吃火锅搭配的主食是面食或是粉,将这些食材放进已经煮过肉的汤底中煮,可以吸收所有食材的美味,普普通通的面条也能变成不一样的美味。

说完煮,吃也是有学问的!不能贪图一时爽快而吃太烫的食物,尤其不要喝火锅汤(不仅烫,而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高),虽然当时没觉得有不适,但之后胃会跟着遭殃,对胃肠道黏膜造成损伤,就会出现胃疼情况。

“在涮火锅的过程中,有些食物吸油,有些则是放油的。”
肥牛、羊肉、午餐肉、连皮的鸡肉等都会释放油分,让汤底的脂肪含量增加。

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吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉,这就是因为太烫了,最好先捞到盘子里晾凉一点再入口。

很多人涮火锅时,一上来就是大鱼大肉,先吃“放油”的食物,等到差不多饱了,才吃蔬菜等“吸油”的食物,结果把大量油分都吃进了肚子里。

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火锅健康的吃法

要想涮火锅时吃得健康,除了选对汤底外,先涮蔬菜及淀粉质食物,把放油的肉类留到最后吃,也能大大减低脂肪的摄取量。

健康吃火锅,最主要的是要注意食材的多样化,不要生熟混搭,不要冷热交加,不要吃得太急,也不要吃太多,这样就完全可以放心吃火锅了。

以后记得先吃菜啦~哈哈哈

中国火锅无论底料或蘸料,大多都含不少盐。另外,油也不少,吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪,而且肉里的脂肪会溶到汤里,再涮蔬菜时,蔬菜上会吸不少油。

以上图片源自网络,侵删。’

因此,火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来,这样不仅营养损失少,而且蔬菜吸入的油脂也少。

吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜,如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好,但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂,也应少吃。火锅中除了油多,还有一种会导致痛风的嘌呤。

所以,对于有高血脂、痛风的人,吃火锅先吃菜再吃肉,这样,火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉,让汤稍稍沾点油星,借借味儿,再下菜也可以。

看到这里

你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了呢?

先别急~

小安再为大家献上一些贴心小贴士!

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食材:雪花肥牛太油

营养师建议:雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩,不过,它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多,而雪花肥牛更是其升级版,那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪,如果考虑到脂肪摄入的话,最好适可而止。

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搭配:两份素一份荤

营养师建议:吃火锅容易能量过剩怎么办?那么,点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点,绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等,既可解腻,又能帮助清理肠道。当然,还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。

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蘸料:麻酱加点醋好

营养师建议:一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐,那我们在调蘸料的时候,只需要在芝麻酱当中加入一点醋,再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

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时间:别超一小时

营养师建议:三五好友聚在一起涮锅,边吃边聊,少则一个小时,多则两个小时,于是不知不觉中就摄入了过多热量。

另外,火锅汤煮的时间越长,亚硝酸盐的含量越高,所以,建议大家吃火锅时间不要超过一个小时,感觉吃饱了就停下筷子,边喝点淡茶水边聊天也不错。

小结

1、选择锅底时麻辣和清汤要适时交替食用;吃完火锅后补充适量水或水果可以解辣。

2、涮肉时不可操之过急,充分加热后再食用才能避免细菌感染;使用公筷涮生肉更加安全健康。

3、食物涮完最好捞到碟子里晾一晾再吃,不要喝火锅汤。

4、注意食材多样化;蔬菜涮的时间不宜过长;选择吸油少的蔬菜;高血脂及痛风患者建议先吃菜再吃肉。

5、雪花肥牛中脂肪含量较高,建议少吃;按两素一荤的比例搭配点菜营养更均衡;芝麻酱加醋调味最好;吃火锅时间尽量不要超过一小时。

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