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很多野菜的味道是苦的10bet:,苦菜是最早被人们食用的野菜之一

三月,村边地里的野草展开嫩绿的茎叶,河边的柳树冒出稚嫩的叶芽,春来绿如烟。春天,也是挖野菜的好时节,记着小时候一到阴历的二三月,会和小伙伴一起拿着小铲子挎着藤条篮子,相邀着去河边地里挖野菜,挖来的野菜让大人拌上玉米面蒸成菜团子,味道软糯香甜是儿时最喜欢的饭食。

冬去春来,俗话说一年之计在于春,春天是各种植物开始生长的季节,在农村地里各种野草也冒出了嫩芽。在许多的野草中不乏许多可以吃的野菜,如白蒿、荠菜,蒲公英。在过去春季正是青黄不接的时候,粮食缺乏农村的人们就挖野菜来当粮食充饥,野菜在农村又称“救命菜”。在许多的野菜里有一种野菜尤其受到人们的喜爱,虽然味道很苦,可是却都抢着去挖出来吃,这种野菜就是苦菜。

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“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓”、“苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠;苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮。”苦菜从它的名字就可以看得出来,这是一种味道苦涩的野菜。苦菜生命力顽强,对生长环境要求不高,只要有土的地方都可以生长,如农村的田间地头,路旁或荒草地里,经常可以看到苦菜的身影。

10bet,说到农村地里的野菜,相信很多朋友都不陌生,比如曲曲芽、荠菜、白蒿,以及树上的槐花和榆钱,野菜不仅味道别致而且有普通蔬菜所没有的营养价值。野菜,现在不仅是农村人喜欢吃而且也是很多城里人餐桌上的美食。众所周知,很多野菜的味道是苦的,这也正是野菜的价值所在。村里老人常说“忆苦不思甜”,春天吃一些苦味野菜可以清肝火预防感冒肝炎等疾病的发生。今天给大家介绍的这种“苦菜”,别说是城里人就是农村人也不一定都认识。

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苦菜为菊科草本植物,苦菜是最早被人们食用的野菜之一。在农村苦菜一词往往是多种味道发苦的野菜统称,如苦苦菜、苦碟子、曲曲芽。苦苦菜在我国分布广泛,北方人叫它苦苦菜,陕西或山西叫它”苦麻菜”,因为苦菜可以败火,消肿止痛,李时珍称它”天香草”。

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清明节前后是野菜的分水岭,比如荠菜、婆婆丁、曲曲菜这些长得早的野菜,到了开花的时候,没有开春时候味道鲜美。不过,在农村山坡上有一种野菜食用正当季。这种野菜叶片形状酷似苦菜,不过是贴着地表面生长,叶柄位置淡紫色,因为这野菜叶子和根味道很苦,趴在地面上像盛菜的盘子,于是都叫它“苦碟子”。

在北方,乡下人叫它“春头”,因为在其他野草还未发芽时苦菜就早早的长出了嫩芽,是第一批发芽的野菜。这时候村里的人们就到地里挖苦菜,刚开春的苦菜叶子很小,挖苦菜这时候主要是挖苦菜的根回家蘸酱吃。春天气候干燥人容易上火,苦菜可以清热去火,吃一些苦菜可以清热解毒。如果上火长口疮,把苦菜揉搓成泥,然后加一点姜汁和白酒喝了,喝剩下的苦菜渣抹在口疮上,连着几次口疮就痊愈了。

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苦菜开花没有蒲公英那样张扬,生长在路边常被当作杂草糟蹋车扎,虽然不起眼,却有很好的价值,苦菜含有丰富的钾、钙、镁、铁锌等营养成分,苦菜性苦寒有清热凉血、解毒明目、抗癌防瘤,防治肝炎的功效称它为“护肝圣手”。《本草纲目》:苦菜久服,安心益气,轻身、耐老。苦菜的吃法很多,可以凉拌着吃,烧咸汤,晒干了泡水喝等,是一种比较好的养生食疗野菜。

苦碟子,学名抱茎苣买菜,苦碟子生长在农田的路边或荒坡草地里,幼苗时叶片匍匐在地面上,进入三月后幼苗逐渐长高外形像曲曲菜,以至于常有人把苦碟子和曲曲菜混淆。苦碟子成株可达一米多,多分枝叶片在茎秆上轮生,夏天开明黄色花朵,花型呈盘状。苦碟子幼苗时的嫩叶和根部可以当菜吃,菜如其名,苦碟子的味道堪比苦瓜。苦碟子成株后就不堪食用了,人们把它砍了当喂猪的饲料。

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苦菜的味道苦涩像苦瓜让人难入口,许多朋友常拿鱼腥草来形容苦菜的难吃,小时候最怕的就是吃苦苦菜。其实苦苦菜味道虽然苦,但是蘸着大酱吃反而不仅不苦,吃过后嘴里还有一点清甜余香。在山东农村,一到春天人们就会到地里挖一些苦菜洗净,然后蘸上大酱卷煎饼吃。刚开春时候的苦菜,根可是农村人眼里的宝贝,形容它是“小人参”,蘸酱吃最清口。

想不到其貌不扬的小小的苦菜却有这么好的营养价值,春天了,挖野菜时候不妨挖一些苦菜尝尝。

春天是呼吸道及肝炎等多种疾病的高发期,村里人都会挖一些苦碟子的幼苗和根来蘸酱吃,可以清热去火预防感冒咳嗽等疾病。苦碟子根须发达,幼苗时的根可以当药草使用,苦碟子幼苗虽然味道比苦瓜难以入口,常吃却可以止痛消肿、清热解毒,尤其是对对头痛、嗓子疼、痈肿疮疖有很好的效果

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别看苦碟子灰头土脸的,却是春天里的“刮油”利器,特别当大鱼大肉吃腻的时候,来点爽口的苦碟子蘸酱吃,清清肠胃,不仅清热去火还有减脂瘦身的功效。随着人们对苦碟子价值的认识,现在野生带根的苦碟子卖到了40多块一斤。图片来源于网络,如有侵权请告知删除

你们有没有吃过这种“苦碟子”野菜?清明节前后正是苦碟子最嫩的时候,喜欢的朋友可以挖一些,拿回家做成菜或晒干后泡茶喝,好处多多

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