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油焖茄子【10bet】,调入盐炒匀

一、黄瓜猪骨汤

香菇炒油菜

油焖茄子

俗话说众口难调,肉食也是如此,有人不吃猪肉,有人不吃牛羊肉,也有人不吃鱼虾,但很少有人不喜欢鸡肉吧?

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鸡肉肉质细嫩,味道平和鲜美,没有腥膻气味,不论是热炒、熬汤,还是凉拌、烤炸,怎么做都好吃!鸡肉不但热量较低,还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。

食材:黄瓜一斤、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。

食材:油菜,大蒜,干香菇,蒜,白糖

食材:

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做法:

做法:

茄子;蒜瓣;葱花;酱油;料酒;盐;糖;鸡粉;油;水

将鸡肉做成鸡丁,不但更容易入味儿,而且鲜嫩可口,吃起来也超爽!今天小果儿就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法,搭配不同的食材,做出让你意想不到的好味道,可不只有宫保鸡丁一种噢!快来看看吧~

1.猪骨洗干净,切块,飞水。

1.小油菜摘去老叶,洗净,沥干水份,大蒜剁成粒备用。

做法:

1

2.其他材料洗干净备用,黄瓜切块。

2.干香菇凉水泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟。

1、茄子洗净后切成滚刀块,用盐少许腌一下。

鸡丁炒土豆

3.水煮滚,加入以上所有材料,用大火煮十分钟,再转文火煮两个半小时,加入调味料即可饮用。

3.炒锅入油,八成热时下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜软焉,调入盐炒匀,下香菇片炒匀。

2、炒锅油热后,先用刀拍蒜瓣,入锅爆香,再放入茄块煸炒至软,加入料酒、酱油、糖、盐和水翻动几下,调至小火,盖盖焖煮约2分钟。

二、野山蒜油爆虾

4.调入白糖和鸡精,炒匀即可起。

3、再开大火,等汤汁快收干时,加入鸡粉,淋上熟油翻炒一下关火起锅,撒上葱花即可。

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土豆鸡丁

家常烧豆腐

by 孩妈妮妮

食材:基围虾、野山蒜、小米椒、薄荷叶、盐、糖、黄油

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·主料·

做法:

食材:土豆,鸡胸肉,料酒,胡椒粉,蛋清,淀粉,葱姜蒜,八角,酱油,盐,红绿椒

食材:豆腐250克、葱花10克、辣酱2勺、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、韭菜1颗

鸡边腿|400克

1、选用大小相近、头尾饱满的基围虾,洗净后去下线,开背备用;

做法:

做法:

土豆|1个

2、起油锅,待油温约七成热,倒入基围虾炸至外皮金黄酥脆;

1.土豆和鸡脯肉分别切丁,鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下。

1.豆腐切成小块儿,焯水后捞出控水备用。

胡萝卜|1根

3、另起油锅,待油温约五成热,下入野山蒜炸至出香味;

2.锅中放适量油,爆香葱,入鸡丁翻炒至发白,加入土豆翻炒。

2.锅中放少许食用油,放入葱花炒出香味。

芹菜茎|2根

4、取净锅放入黄油、盐和糖一起炒至融化,再放入炸好的基围虾和野山蒜继续翻炒兜匀即可;

3.加入一个八角、没过食材的水、酱油、盐,炖煮。

3.然后放入两勺辣酱炒出红油。

·辅料·

6、撒上薄荷叶和小米椒装盘,即可上桌。

4.当汤汁收尽,土豆软烂时,放入红绿椒翻匀出锅。

4.再把豆腐放进去炒匀。

红烧酱油|1大勺

三、五彩鸡丁

香辣豆腐

5.加一勺生抽酱油。

料酒|2大勺

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6.再来半勺老抽酱油。

白胡椒粉|少许

食材:鸡脯肉、胡萝卜、山药、豌豆、姜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉

食材:豆腐,青蒜苗,蒜,干辣椒,豆瓣酱,高汤,淀粉

7.翻炒均匀就可以了,超级快手又好吃。

盐|2克

做法:

做法:

8.不用加盐哦,最后撒点香菜末或韭菜末。

葱|1段

1.将胡萝卜和山药洗净切丁,姜切丝,葱切葱花

1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段。

家常版宫保鸡丁

糖|6克

2.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜,切成小丁

2.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。

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·做法·

3.鸡丁加入盐,生粉,用手抓匀后加入少许植物油,抓匀腌制

3.锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下。

食材:

  1. 鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制20分钟。

4.锅热后,倒入腌制好的鸡丁翻炒,鸡丁炒至颜色发白后盛出

4.快出锅时放入少许鸡精。

鸡腿、黄瓜、熟花生米、红辣椒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、蚝、味精。

2.芹菜茎去丝,切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

5.锅内放油,下姜丝和葱花爆香,加入豌豆、胡萝卜和山药丁翻炒断生

干煸黄豆芽

做法:

3.
锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。

6.再加入鸡丁翻炒,加生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可

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1、鸡腿肉去骨切丁。

4.锅内加入比平时多一点的油,倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,煸至表面微黄即可捞出备用。

四、辣椒捣皮蛋

食材:豆芽,油,花椒,干红椒,葱段,姜片,生抽,老抽

2、黄瓜去心切丁,辣椒切圈。

5.锅里倒油,炒香葱花。

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做法:

3、鸡丁焯水,加盐,胡椒粉,干淀粉搅拌腌渍十分钟。

  1. 倒入鸡丁翻匀后,加入红烧酱油,翻炒均匀至上色。

  2. 倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2~3分钟。

  3. 看到汤汁变得微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。

食材: 青椒 4个、皮蛋 1个、蒜、香油、醋、生抽、盐;

1.豆芽洗净去尾根,锅烧干,加入黄豆芽中火煸炒至略软,盛出。

4、炸出花椒油,捞出花椒,爆香葱姜蒜干红辣椒,倒入鸡丁翻匀。

2

做法:

2.锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加入葱段和姜片炒香。

5、下入盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒均匀。

核桃酱爆鸡丁

1、大火热锅,转小火,不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅,用锅铲不停地压青椒,翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。

3.加入黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出锅。

6、放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米,味精香油翻炒均匀即可。

2、剥去烧干的青椒外皮,把青椒撕碎。由于青椒比较烫,可以用筷子撕碎。青椒放入砵中,皮蛋切丁放入。锅内放少量胡麻油,蒜切末,油热后小火爆香蒜蓉,倒入砵中。

虎皮尖椒

酸汤小酥肉

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3、砵内加入半勺盐,一勺醋,一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎,一边捣一边拌匀。盛盘即可。

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by 肥小菇

食材:青尖椒,油,醋,酱油,糖,盐

食材:

·主料·

做法:

酥肉、黄心菜、泡菜、泡姜、蒜苗、葱、泡小米椒、高汤、土豆淀粉、胡萝卜、莲藕、盐、油、生抽、八角、胡椒粉。

鸡胸肉|200g

1.尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水分。

做法:

加州核桃|20g

2.锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且发软为止。

1、胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。

·辅料·

3.放入醋、酱油、糖、翻炒,加少量水,小火炖3分钟,放入适量盐即可出锅。

2、取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。

红羊角椒|小半个

酸辣土豆丝

3、加两勺高汤,入笼蒸半小时。

盐|少许

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4、酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。

生抽|10ml

食材:土豆,葱姜蒜,盐,米醋,干辣椒,油

5、炒锅倒油,炒香干辣椒。

料酒|5ml

做法:

6、先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。

水淀粉|4、5茶匙

1.土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡。

7、加一碗高汤煮开,倒入黄心菜。

油|适量

2.锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段。

8、放入盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水沟芡。

葱|1小段

3.倒入土豆丝不停翻炒,断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可。

9、将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

·做法·

黄瓜炒火腿肠

豆苗皮蛋汤

1.鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒,抓匀腌制15分钟。

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  1. 起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。

  2. 辣椒洗净切成小段,核桃仁掰成小块,葱切葱花备用。

食材:火腿肠,黄瓜,油,盐

食材:豆苗、皮蛋、瘦肉、高汤

4.炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红色辣椒炒香。

做法:

做法:

  1. 倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒。

1.火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加入1茶匙盐,抓匀,腌制一会儿,将腌出来的水倒掉。

1.皮蛋切块,瘦肉切丝用生粉和料酒腌10分钟,豆苗洗净待用。

6.调入适量水淀粉炒匀,撒入葱花,完成~

2.锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒入火腿肠片继续翻炒,最后调入一点鸡粉即可。

2.锅中倒油,五成热时,下肉丝滑熟,然后加入皮蛋翻炒,待皮蛋起一层焦皮,倒入适当的高汤。

3

胡萝卜木耳炒肉片

3.快出锅加入盐及鸡精,汤开后倒入豆苗,煮半分钟即可。

宫保鸡丁

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食材:胡萝卜,木耳,猪里脊,生粉,料酒,盐,耗油,糖,生抽

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做法:

by 潘潘猫

1.胡萝卜洗净切片,木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、盐上浆。

·主料·

2.锅里热油,先倒入肉片划散至变色后盛出,再倒入胡萝卜翻炒至出红油。

带骨的整鸡腿|2个

3.再倒入木耳翻炒,接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可。

花生米|半碗

烧烤风味土豆片

·辅料·

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葱|小半根

食材:土豆,油,孜然粉,辣椒粉,葱

姜|3片

做法:

蒜|2瓣

1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉。

食用油|3大匙

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀。

干辣椒|4个

3.放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可。

花椒|约30粒

青椒炒鸡蛋

辣椒面|1小匙

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料酒|2大匙

食材:鸡蛋,大青椒,干辣椒,大葱,蒜,盐

淀粉|3小匙

做法:

盐|半小匙

1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切碎块,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎。

米醋|2大匙

2.1勺干淀粉加1勺半水,搅拌均匀,倒入鸡蛋黄搅匀,倒入料酒拌匀。

酱油|1大匙

3.油锅中火加热,倒入蛋黄,让它略凝成块,搅散,归置一边,用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎。

白糖|1大匙

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘。

·做法·

  1. 用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

2.
用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

3.
鸡大腿剔去骨、去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,便于稍后腌制入味。

4.
把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片,用手抓几下,腌制半小时以上。

5.蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。

6.炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

7.
锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

8.倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

  1. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用~

4

辣子鸡丁

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by 玉池桃红

·主料·

鸡腿|8~10只

韭菜|15克

·辅料·

10bet,糖|1/4调味匙

盐|适量

生姜粉|1调味匙

料酒|1茶匙

老抽|半茶匙

花椒|20粒

熟白芝麻|半茶匙

干辣椒|10个

葱|15克

姜|10克

蒜|10克

·做法·

1.鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段,姜蒜切片。

2.
鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖、生姜粉拌匀,腌制30分钟入味。(可以提前腌,时间充分就多腌些时间。)

3.起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香,
盛出。

4.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

  1. 倒入鸡块,继续煸炒5、6分钟。

6.
咸度不够的话可以加少许生抽,量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段(没有韭菜的话可以省略),再煸炒1、2分钟即可。

酱爆鸡丁

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主料

鸡小胸四个、黄瓜一个半、香菇六七朵、葱姜末适量、小米辣少许、水淀粉适量、甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、豆瓣酱一大勺、鸡粉少许、生抽少许、腌鸡丁:盐,料酒,磨白胡椒少许

做法

1.
准备食材。黄瓜切小丁,鸡胸肉也是,切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒,盐,粗磨白胡椒,水淀粉腌制。

2.
甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱(喜欢酱重豆瓣酱可两勺,因为豆瓣多口感好)各一勺。调成混合酱备用。

  1. 片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时,过筛控油而出。

  2. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油。油量偏多。下葱姜末,小米辣末。爆香。

  3. 下香菇丁,翻炒。下鸡丁,翻炒。倒入事先调好的混合酱,翻炒。6.
    下黄瓜,翻炒。

  4. 放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放酱油),翻炒。

  5. 可放入少许鸡粉,红油提味。

  6. 最后洒入少许水淀粉勾芡,翻炒片刻即可。

辣子鸡丁

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主料

鸡腿肉2只、花椒15克、干辣椒15克、姜葱20克

做法

  1. 鸡腿洗净后,剔骨切小块。

  2. 放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。

  3. 需要炸制前用多一些的生粉拌匀。

  4. 放入烧至7成热的油温中,炸制。

  5. 炸至金黄焦香后,捞出控油。

  6. 炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。

  7. 煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。

  8. 炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。

  9. 大火快速炒匀,即可出锅。

小贴士

如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。

鸡里蹦

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主料

净鸡腿1支、虾仁100g、鸡蛋1枚、干木耳1小把、胡萝卜1根、黄瓜1根、食用油多量、盐1.5勺、胡椒粉1勺、淀粉3大勺、料酒2勺、葱姜末各5g

做法

1.
木耳提前泡发;准备一个平盘抹油,鸡蛋打散放平盘里开锅蒸十分钟;鸡腿剔骨切成丁,放一点点盐,一点点胡椒粉,一勺淀粉和一勺料酒抓匀;虾仁用也用一点胡椒粉,料酒和一勺淀粉抓匀准备。

2.
胡萝卜去皮切丁,黄瓜洗净切丁,木耳洗净放锅里煮熟,开火大概三分钟就可以了。蒸好的蛋糕凉了倒扣出来,切棱形片。

3.
锅内放适量的油,比平时炒菜多一些,先下入虾仁滑炒至酥脆后盛出,再倒入鸡丁炒散,鸡丁变白盛出。

4.
锅内留少量油,放葱姜末爆香,倒入胡萝卜丁和木耳煸炒片刻分别倒入鸡丁和虾仁一起大火翻炒,撒一勺盐和少量胡椒粉调味,一勺淀粉加五勺水兑成水淀粉,淋入菜中,放入黄瓜丁和鸡蛋糕翻炒均匀盛出即可。

小贴士

  1. 木耳可以早上泡发好,中午或者下午就可以用了。

2.
蒸鸡蛋糕的时候不加水,不然就成鸡蛋羹了,要的就是这种糕状绵软的口感,要记得在盘底抹油,不然蒸好了的鸡蛋糕倒扣不出来,就无法切花刀。(棱形片也是花刀一种吧)

  1. 如果觉得鸡腿剔骨麻烦,也可以换做鸡胸肉来代替。

  2. 虾仁要炒的酥脆才能符合这道菜名的含义,真的是鸡里蹦哦!

双椒鸡丁

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主料

鸡胸肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生抽3勺、玉米淀粉3勺、水小半碗、盐适量、糖适量

做法

  1. 洋葱、青椒红椒切1.5厘米见方的小块。

2.
鸡胸肉切成1.5厘米见方的块,加2勺料酒、2勺淀粉拌匀,腌制15分钟左右,这样可以让鸡肉的肉质更嫩滑哦。

  1. 锅中放油,加入洋葱爆香。

  2. 洋葱香味出来以后加入腌制好的鸡丁,迅速划散。

5.
几块泛白断生以后加入青椒红椒继续中大火翻炒至青椒红椒断生,同时加入生抽、盐、糖调味。

  1. 最后倒入水淀粉勾芡,出锅完成!

五彩水果鸡丁

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主料

鸡胸肉300g 、油适量、盐适量、红彩椒1个、橙彩椒1个、绿彩椒1个

做法

1.
鸡胸肉洗净切块,放入酱油一勺、淀粉一小勺、料酒一勺、盐3克、松肉粉少许腌制10分钟。

  1. 彩椒洗净切小块,苹果去皮切小块。

3.
锅中放入适量油,油热后放入腌好的鸡丁大火煸炒,待鸡丁变色后立即盛出备用。

4.
用刚才煸炒完鸡丁的锅,锅里还剩下些油,我就没有再放油,油热后放入葱姜炝锅。炒出香味后放入彩椒大火翻炒。

  1. 待彩椒炒软快熟时,放入鸡丁翻炒片刻。调入适量的盐、白糖调味。

  2. 出锅前放入苹果翻炒均匀,再放入适量味精关火即可。

小贴士

  1. 苹果要在临出锅前放入翻炒片刻即可,这样可以保持富士苹果脆脆的口感。

2.
彩椒一定要基本炒熟时再放入鸡丁,并且不可将鸡丁在锅中炒时间太长,这样能保持鸡丁鲜嫩的口感。

  1. 放入味精和关火要同时进行,再将味精翻炒均匀即可。

  2. 除放入苹果外,还可以放入其他水果,依个人喜好。

秋葵番茄炒鸡丁

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主料

秋葵适量、番茄2个、鸡胸肉适量、盐、植物油、生抽、白糖、胡椒粉、生姜丝、米酒各适量

做法

  1. 备好秋葵番茄。

2.
鸡胸肉切成小肉丁,用生姜丝,生抽少许。白糖少许,胡椒粉少许抓均匀腌5分钟,待用。

3.
秋葵在锅沸水焯一下去涩味(2—3分钟左右,下一点盐和油保持绿色)捞出过凉水哈。

  1. 过完凉小的秋葵切圆圈,番茄切小丁块备用。

  2. 热锅热油先炒鸡丁,中火翻炒,并下一茶匙米酒炒香。

  3. 接着放入秋葵翻炒。

7.
秋葵翻炒几下后,又将番茄放入继续翻炒,下一少许盐,生抽,白糖少许翻均匀即可。

  1. 秋葵番茄鸡丁出锅裝盘。

咖喱鸡丁

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主料

鸡胸脯肉150g、土豆1个、黄瓜1根、洋葱30g、油适量、盐适量、咖喱粉适量、大蒜3瓣、小葱1根、生姜1块、淀粉适量、酱油适量、白砂糖适量、甜椒1个

做法

1.
备好材料:鸡胸肉一块、甜椒一个、土豆一个、黄瓜一根、洋葱四分之一、大蒜三瓣、生姜一小块、小葱一根。

  1. 将鸡胸肉先剖成大片,再切条,最后切成小丁。

  2. 将鸡丁拌上酱油、盐、糖、生粉和生姜末,葱和蒜也切好备用。

4.
将土豆、甜椒、黄瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

  1. 锅中倒油,油热下土豆、甜椒和洋葱。

  2. 炒熟加盐调味。

  3. 再下黄瓜丁,翻拌两下就好,盛出备用。

  4. 原锅倒油,油热先下葱和蒜,紧接着就下鸡丁快速翻炒。

  5. 炒断生加入咖喱粉调味。

  6. 最后将前面炒好的蔬菜丁倒入,翻拌均即可出锅。

小贴士

  1. 土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

  2. 食材最好切成大小差不多,看上去整齐。

3.
洋葱、甜椒和土豆炒断生加盐调味后,再下黄瓜,因黄瓜不易久炒,且易吸味。

  1. 咖喱的量根据自己的口味放多或放少。

  2. 蔬菜选择根茎类的为好。

印度咖喱鸡丁煲

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主料

鸡腿500g、胡萝卜50g、土豆50g、油皮20g、油适量、盐适量

做法

1.
鸡腿去大骨,切成一厘米见方的丁,并加入少许盐、料酒、葱姜,干淀粉,抓匀腌制15分钟。

  1. 胡萝卜和土豆切成滚刀块,油皮切成条。

  2. 锅中油烧热,煸香葱姜,倒入腌制好的鸡丁。

  3. 翻炒至鸡丁变色时,调入料酒和酱油,继续翻炒几下,盛出备用。

  4. 另起锅烧热油,倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻,并调入少许盐。

  5. 加入事先炒好的鸡丁,翻炒均匀。

  6. 加入一大勺的印度黄咖喱。

  7. 加入适量清水煮开。

  8. 倒入砂锅内,中小火煲15分钟。

  9. 待食材软烂,汤汁浓绸时,调入鸡粉,撒入葱花即可。

小贴士

  1. 鸡丁要先腌制一下,味道更好。

  2. 滑炒鸡丁的时候,一变色就可加入调料,不可炒得过老。

  3. 因为咖喱酱有咸味,所以要减少食盐的用量。

腰果鸡丁

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主料

鸡腿3只、腰果适量、胡萝卜1个、西芹适量

做法

  1. 鸡腿这三只,洗净剃去骨头,带皮切成小方块儿。

  2. 用半个蛋清,少许盐,水淀粉抓匀腌制十分钟以上。

  3. 西芹切段,胡萝卜切方块。

  4. 大蒜切片,大葱切段。

  5. 小火把腰果炸至金黄色,放凉变脆备用,注意小火或者油烧热关火炸制即可。

6.
油烧至四、五成热下鸡丁炒到颜色变白捞出控油。(如果油太热鸡肉下锅会粘锅)

7.
再次烧热底油,把葱段,蒜片爆出香味先下胡萝卜稍微炒一小会儿再放西芹,因为胡萝卜比较不容易熟些。

  1. 炒好的鸡丁下锅翻炒。

  2. 加半饭勺白糖,生抽适量,适量盐。

  3. 放入炸好的腰果,水淀粉勾芡,炒匀即可。

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