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但像四通八达星望月这样和中国革命历史相连的名菜,毛泽东率红四军转战到赣南时钦定的一道名菜

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将蕨菜300克掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;切葱花姜末备用:水发笋干200克切丝;炒锅烧热放人植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤,调入盐、酱油、味精、白糖、料酒.用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。蕨菜不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃、舒筋活络等功效。
四星望月属赣菜系赣南客家菜,是江西省赣州市兴国县当地的一道名菜(毛泽东率红四军转战到赣南时钦定下的一道名菜),同时拥有“天下第一菜”的盛誉,目前已被列入“十大赣菜”中。1929年4月.红四军从闽西回师赣南,分兵发动群众.红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民的率领下来到兴国县的古龙岗,毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城,他们受到兴国县委领导陈奇涵。胡灿等人的欢迎。当时,红军从井冈山突围出来,转战数月,风餐露宿,相当憔悴。于是,陈奇涵等人决定请毛泽东打个牙祭,吃一餐兴国客家的传统菜“蒸笼粉鱼”。这一天晚上,毛泽东在桌边坐定,见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个尺余大小的竹蒸笼,颇感诧异。揭开笼盖一看,才明白原来是一道菜,他夹块鱼片一尝,又鲜又辣又香,颇合他的嗜辣口味,不由得兴致勃勃地吃起夹。毛泽东吃了一阵,撇下筷子,问道:“这菜叫个么子名字?”胡灿说:“家乡菜,没啥名字,就叫粉蒸鱼。”陈奇涵笑着说:“在皇宫什么菜都有一个漂亮名字,今天这道菜,毛委员您看叫什么名呢?”毛泽东兴致盎然地说:“是该有个名字才好,孔子日‘名正言顺’嘛!”少倾,他用手中竹筷指着蒸笼比划着,饶有风趣地说:“这是一个大的团圆月嘛!”又指着四个盘子说:“这是四个星星喽!四个小盘子围着个大蒸笼,就像星星围着月亮。我看就叫‘四星望月’好不好?”从此,兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱,还走上了中南海的国宴席。

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兴国是第二次国内革命战争时期著名的苏区模范县、红军县、诞生过54位新中国将军的将军县。到兴国进行红色体验,让我最难忘的:一是毛泽东《长冈乡调查》这篇著作产生的伟大意义!让我觉得兴国能诞生54位新中国将军可能都跟它有关!它倡导的实事求是、一切从实际出发的工作作风不仅影响了大批革命者,更重要的是扭转了中国革命的教条主义、本本主义的工作作风,是中国革命真正走上中国特色革命道路的开始。

第五步:做完以上的步骤,鸡翅和排骨也腌制差不多了

在京九铁路特意拐个弯的将军县兴国,有一道毛泽东钦定的名菜——“四星望月”。毛泽东生活简朴,不尚吃喝,定菜名还有一番掌故呢。西汶艺术网1929年4月,毛泽东率红四军从井岗山突围,转战赣南闽西。一路上餐风露宿、疲惫不堪达到兴国县时,兴国党的负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请他打个牙祭,吃兴国县的蒸笼粉鱼。蒸笼粉鱼是兴国县的客家家常传菜,用竹编圆笼盛鱼,包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。做法简单,先将鲜鱼肉切成薄片,拌好油盐料酒,芋片先入锅蒸熟,再铺上鱼片,浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁,盖好蒸透,和竹透一起上桌。笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来,令人口舌生津,食欲大开。毛泽东见桌上摆上个圆竹笼,周围四个碟子小菜,颇为新奇。尝了鱼块后,觉得又辣又鲜,颇对他的湖南口味,不禁频频举箸。吃了一阵,凡事喜欢调查的毛泽东,开口问道:“这菜叫个么子名?”胡灿说:“家常菜,没啥正以名字”陈奇涵接口道:“凡事名正才言顺,这菜委员起个雅名如何?”毛泽东兴致盎然的指点说;“你们看,一个圆竹笼象月亮,四个碟子象星星。这星星和月亮,就象各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看到它‘四星望月’好不好?大家被他奇妙的联想折服,纷纷叫好。毛泽东不愧为诗人、政治家,一个菜名他都赋予了浪漫的外表和深刻的内涵。他把红军比作月亮,把工农商学等群众比作星星,和他后来选定四颗小星围着一颗大星的国旗图案,有着惊人的相似。苏区时毛泽东最爱到兴国,他的菱里有四篇专门反映兴国的文章。四星望月从此也成为兴国人民招待红军的传统菜。建国后,毛泽东历次回江西,都要点四星望月,并把这道菜引进了中南海,1972年12月台票邓小平重返兴国,指名要吃“四星望月”,说是重温历史。四星望月台票虽是名菜,其实用料简单,成本低廉,其标准和四菜一汤类似类似,它是以一种代表革命传统的饮食文化享誉全国。1996年9月9日,京九铁路一通车,江泽民同志便到兴国视察,也要求职为他准备四星望月,中国三代领导人都看好这一道菜,其意义恐怕还不止于菜本身。西汶艺术网中国的饮食文化源远流长,名肴佳菜何止万千,但像四通八达星望月这样和中国革命历史相连的名菜,四星望月却是一道独特的风景线。菜谱典故

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然后用鸡汁调料、盐、生抽拌匀放一旁腌制

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另一个就是老毛命名的《四星望月》这道菜了。

这时候锅可以加满水,然后开火烧开,这样比较节约时间

四星望月其实不是一道菜,而是粉蒸鱼跟四个小菜组合而成,主要特色就是粉蒸鱼,粉蒸鱼是兴国县的客家家常菜,用竹编圆笼盛鱼,包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。做法简单,先将鲜鱼肉切成薄片,拌好油盐料酒,用芋片、萝卜先放置圆笼入锅蒸熟,再铺上鱼片,浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁,盖好笼盖蒸透。笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来,对应喜欢吃辣的人来说,真是令人口舌生津,食欲大开。

然后撒入葱花该上盖子,再蒸3分-4分钟就可以了开动了!

毛泽东见桌上摆上个圆竹笼,周围四个碟子小菜,具有革命浪漫主义情怀的老毛便兴致盎然的指点说:你们看,一个圆竹笼象月亮,四个碟子象星星。这星星和月亮,就象各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看叫它“四星望月” 好不好?大家一听纷纷叫好。

第六步:刚刚在第拌豆角的时候,已经烧水了,这时候水应该差不多开了

1929年4月,毛泽东率红四军从井冈山转战赣南闽西,一路上餐风露宿。达到兴国时,中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请他吃兴国粉蒸鱼。粉蒸鱼又辣又鲜,颇对他湖南口味!凡事喜欢调查的老毛问:“这菜叫么子名?”胡灿说:“家常菜,没啥正规名字。”陈奇涵接口道:“凡事名正才言顺,这菜毛委员起个雅名如何?”

辅料:老抽、生抽、姜、盐、鸡精、红薯粉或淀粉、辣椒酱或者豆瓣酱、食用油

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蔬菜类的就是放一层,撒一层米粉,直到摆放完就可以,蔬菜摆放完后,就摆放鸡翅排骨

新中国成立后老毛成了伟大领袖,因为这段典故,“四星望月”也就载入了中国名菜谱,进入人民大会堂国宴,今天还被列入了兴国非物质文化遗产。当然,对不吃辣的人来说只有流口水的份了。

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完全拌匀后,加入米粉拌匀,米粉加入多少根据个人口味

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工具:蒸笼、锅

摆放一层整齐后,撒入米粉,不用太多,差不多每个角落都撒到了就可以,然后继续放茄子豆角

第四步:茄子豆角土豆红薯加入油、盐、生抽、老抽、辣椒酱拌匀调味

1929年4月,红四军从闽西回师赣南,分兵发动群众,红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民的率领下来到兴国县的古龙岗,毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城,受到兴国县委领导陈奇涵。胡灿等人的欢迎。当时,红军从井冈山突围出来,转战数月,风餐露宿,相当憔悴。于是,陈奇涵等人决定请毛泽东打个牙祭,吃一餐兴国客家的传统莱“蒸笼粉鱼”。这一天晚上,毛泽东在桌边坐定,见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼,颇感诧异。揭开笼盖一看,才明白原来是一道菜,他挟块鱼片一尝,又鲜又辣又香,颇合他的嗜辣口味,不由得兴致勃勃地吃起来。

全部摆放完毕,就盖上蒸笼盖,蒸30分钟左右就可以了。

毛泽东一生嗜辣,爱吃红烧肉的生活习惯,人人知晓。但毛主席亲自命名一道菜为“四星望月”却鲜为人知。

亲们如果没有辣椒红油的话,就用辣椒面、酱油、盐自己做调料。

然后将茄子、土豆、红薯切块,形状不要太大,亦不要太小

蒸到25分钟的时候,打开下盖子,把调料浇汁到菜要上面,

四星望月属赣菜系赣南客家菜一支,是江西省赣州市兴国县当地的一道名菜,是1929年4月,毛泽东率红四军转战到赣南时钦定的一道名菜,同时拥有“天下第一菜”的盛誉,目前已被列入“十大赣菜”中。

毛泽东不愧为诗人、政治家,起个菜名,都赋予美丽浪漫的色彩、严肃而深刻的内涵。从此,兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱,还走上了中南海的国宴席。

辅料:老抽、生抽、姜、盐、鸡汁调料、红薯粉或淀粉、辣椒酱或者豆瓣酱、食用油、辣椒红油

解放后,郭沫若品尝“四星望月”时,称赞该菜为“天下第一菜”。1970年,庐山会议期间,事隔40余年,毛泽东还特地请兴国的陈厨师专程上庐山做这道菜。建国后,毛泽东历次回江西,都要点四星望月,并把这道菜引进了中南海,1972年
12月邓小平重返兴国,指名要吃“四星望月”,说是重温历史。四星望月虽是名菜,其实用料简单,成本低廉,其标准和四菜一汤类似类似,它是以一种代表革命传统的饮食文化享誉全国。1996年9月9日,京九铁路一通车,江泽民同志便到兴国视察,也要求职为他准备四星望月,中国三代领导人都看好这一道菜,其意义恐怕还不止于菜本身。

主料:鸡翅、排骨、茄子、土豆、豆角、红薯

毛泽东吃了一阵,撇下筷子,问道:“这菜叫个么子名字?”胡灿说:“家乡菜,没啥名字,就叫粉蒸鱼。”陈奇涵笑着说:“在皇宫什么菜都有一个漂亮名字,今天这道菜,毛委员您看叫什么名”呢?”毛泽东兴致盎然地说:“是该有个名字才好,孔子曰‘名正言顺’嘛!”少倾,他用手中竹筷指着蒸笼比划着,饶有风趣地说:这是一个大的团圆月嘛!又指着四个盘子说:这是四个星星罗!四个小盘子围着个大蒸笼,就像星星围着月亮,我看就叫‘四星望月’好不好?”

第一步:鸡翅用水洗干净后两边划刀

现在青菜和蒸笼该上场咯!青菜最好选叶子稍微大一点的青菜,生菜,包心菜,大叶菜都可以。

江西十大名菜之四星望月 特色小吃 天下美食。 上一页 3 4 5 6 7 8 9 10

铺好青菜后,就把蒸笼放到锅里,然后开始把刚刚拌好的茄子豆角摆放到蒸笼里

然后加入盐、料酒、鸡精、生抽拌匀腌制

工具:蒸笼、锅

第七步:

这个时候我们可以去弄调味料了,可以直接用做好的辣椒红油。

青菜叶逐片放到蒸笼上,大概铺一层就可以,不要铺的太密,否则上不了气哦

第二步:排骨用水冲洗干净血水

第三步:茄子、豆角、青菜洗净,土豆红薯洗净后削皮

把鸡翅和排骨倒入一起,加入油、盐、老抽、姜片、红薯粉、辣椒酱、拌匀

豆角切长条,长度大约和小手指的长度一般既可以,然后一起装到盆子里

主料:鸡翅、排骨、茄子、土豆、豆角、红薯

老抽不要放太多一点点上色就可以

太大了到时蒸笼不好上气,不容易熟,太小了,蒸熟后不好夹

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