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1、猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪,香菜同芹菜一样切成段可短些

五花肉滑 闽菜 天下美食。

爆炒腰花

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三鲜浇汁日本豆腐

五花肉滑的用料五花肉芹菜香菜盐味精高汤精五香粉胡椒粉姜丝老抽料酒淀粉耗油食用油

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宫保虾球

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做法

食材:猪腰 、料酒 、盐 、胡椒粉 、蒜 、青红椒 、白酒 、高汤 、白醋
、生姜 、葱

食材:虾仁,葱白,花生米,彩椒,干辣椒,姜蒜,花椒,生抽,醋,糖,老抽,料酒,水淀粉,鸡精,盐

食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

选择层次分明的五花肉切成薄片待用

做法:

做法

做法:

将洗净的芹菜去除叶后切成2-3厘米的段,香菜同芹菜一样切成段可短些

1、猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。

1、虾去壳背部剖开去掉虾线,洗净。取小碗,放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。彩椒去蒂、籽,洗净切小块;姜蒜切末,葱白切小段;干辣椒去籽剪开。

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

而后为五花肉片码味腌制,放入姜丝以及耗油、料酒、老抽与盐抓匀腌制10分钟,然后与干淀粉拌匀备用

2、青红椒切丝待用。

2、锅置火上适量油烧热,放入虾仁炸至呈变色,捞出控油。

2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

净锅上火倒少许食用油放入姜稍熬,把芹菜入锅炒香后加入高汤或者清水

3、猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

3、取一小碗,放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉,兑成味汁。

3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

在水温加热的过程中调味,加入盐、高汤精、五香粉、料酒,然后等待汤水沸腾,用淀粉勾汤,让汤汁呈现微稠状

4、锅内加水,水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫(焯烫时速度要快,过一下水就捞出)。

4、锅留底油烧至五成热,放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。加彩椒、葱白、虾仁炒熟,烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

调好汤汁后将抓过粉的五花肉均匀的分布至锅内,用勺子轻推以免肉片结块而半生不熟

5、锅内加油、生姜、蒜和葱,中火煎出香味后留油捞出。

5、关火放入花生米拌匀即可。

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

接着进入最后调味,放入少许味精,撒上胡椒粉以及香菜即可

家常炒鸡杂

红烧肉

6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

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7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

食材:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

材料:上好的五花肉一块、 郫县豆瓣酱、 冰糖、 姜蒜末 、葱段 、姜块、
味精、 鸡精 、食用油

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

做法:

做法:

9、加入小半碗高汤,小焖片刻

1、将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段,用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

1、把五花肉切成长方形规格大小的方块。锅中放入适量的水倒入切好的肉块,加入葱姜块焯水,除去血沫后捞出备用。锅中放入大量的食用油,油温烧至七成热,倒入除去血沫的肉块。肉块炸至金黄,捞出备用。

10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

2、将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用,将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。

2、锅中放入一小勺食用油,倒入适量的冰糖,用小火慢慢炒制冰糖融化,在起白沫的时候加入一勺水。烧开后倒入碗中备用。

红烧羊肉萝卜

3、锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,最后加点糖、盐即可。

3、锅中放入适量的食用油,加入姜蒜末炒香,再倒入适量的郫县豆瓣酱,用小火慢慢把酱炒香,加入适量的水,用大火烧开后用细漏勺把酱渣打捞干净,加入适量的味精,鸡精,糖色。(用小勺尝一下味道,有酱的香味和糖色的甜味。)

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干煸肉丝

4、把炸好的肉和调好的汁水倒入高压锅中,上汽后五分钟,打开锅盖小火慢炖五分钟即可。(也可以不用高压锅,直接在铁锅中盖上锅盖,小火慢炖十分钟)

食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒

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喜欢吃土豆的朋友也可以把土豆炸熟以后直接放入锅中炖5分钟。色香味俱全的红烧肉即可出锅。

做法

食材:瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克
料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

葱爆酸菜牛肉

1、将羊肉切块,洗干净

做法:

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2、白萝卜切块

1、将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗净切丝;葱洗净切段;

食材:牛肉,葱,酸菜、花椒,姜,生抽,料酒,红薯淀粉,小苏打,盐,糖

3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒

2、将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟;

步骤:

4、放羊肉焯水备用

3、锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油;

1.牛肉洗干净泡半小时,切片。葱切大段,酸菜洗干净捏干水分备用,姜拍扁切丝。

5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香

4、锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

2.腌制牛肉,牛肉放到碗中加入两勺生抽一勺料酒,搅拌均匀后,再来一点小苏打加入一点点糖提鲜,加入适量的盐调味,最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。

6、倒入羊肉,翻炒1分钟

杏鲍菇回锅肉

3.起锅烧油,花椒和姜爆出香味。下牛肉炒变色翻炒,加入酸菜再次翻炒,最后下葱大火翻炒即可。

7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀

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小提示:

8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖

食材:杏鲍菇1个、五花肉适量、蒜3-4瓣姜3片、葱2根豆瓣酱1勺、干辣椒5个料酒1勺、生抽1勺、白砂糖3勺、椒盐适量

牛肉切片的时候不要顺着牛肉的纹理切,横着切。小苏打加完腌制之后,牛肉怎么炒都不会老,但是每次加一点就行不能加多。

9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点

做法

脆皮豆腐

10、最后撒点香菜,出锅装盘即可

1.五花肉洗净,放入滚水中焯熟

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五花肉爆包菜

2.将五花肉捞出,切成薄片,杏鲍菇切片

食材:内酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒酱14g

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3.热油倒入葱姜蒜、干辣椒煸出香味,小火将五花肉炒熟后,放入1勺豆瓣酱炒出红油,再加入适量白砂糖

做法:

食材:包菜半个,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许

4.倒入杏鲍菇,大火炒熟,加入1勺生抽,1勺料酒,可再加适量老抽,装盘

1、准备好内酯豆腐,豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

做法:

蘑菇炒肉丁

10bet,2、锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。

1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适易放太多)

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3、淋入淀粉汁,淋入生抽,调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。

2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末

食材:平菇、猪肉丁、小葱、姜丝、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉

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3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成熟

做法:

五花肉炒四季豆

4、放入五花肉,煽炒出多于的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中

1、平菇洗干净,用手把平菇撕成均匀的长条状,锅中烧开水,放入平菇;

食材:四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

5、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味

2、煮3—4分钟后关火,控干水份;

做法:

6、加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀

3、锅中热油,放葱段、姜丝、肉丁,加料酒,炒至肉丁变色;

1.
干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末,五花肉清洗干净,切片。四季豆去去两头,掰成段。

7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可

4、下平菇,翻炒均匀,放生抽、蚝油、五香粉、食盐,再翻炒几遍;

2.
起锅烧水,水开后,放入几滴食用油,接着放入四季豆焯水至断生,捞出沥干水,备用。

豆豉虎皮青椒

5、出锅,装盘,撒小葱,一盘香喷喷的平菇炒肉丁就完成了。

3.
起锅烧油,油热后,放入五花肉煎至表面金黄后,放入五香粉翻炒均匀,接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味,倒入四季豆开大火翻炒,接着烹入料酒、生抽、耗油、味精,翻炒均匀,出锅前倒入勾兑好的淀粉,出锅装盘即可。

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茶树菇烧排骨

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食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

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黄焖鸡

做法

食材:排骨、茶树菇、生抽、老抽、耗油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精

食材:白条鸡,红杭,青杭,香菇,盐,味精,酱油。

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

做法

做法:

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

1.排骨焯水,倒少许油,热锅凉油爆香葱姜辣椒,倒入排骨炒变色后烹入料酒。

1、生姜切片,香菇撕成四瓣,土豆切快放置盘中备用,然后拿出三个冻鸡腿切成小块。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

2.加入生抽,老抽,耗油后再加入开水烧开,加入桂皮一段八角俩,冰糖适量。

2、热锅冷油,油热后转小火。然后下十块冰糖,熬成枣红色后下切好的鸡腿肉,大火翻炒直至全部都均匀的挂满了糖色。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

3.
小火闷烧40分钟后加入茶树菇,加盐和鸡精,小火再闷烧20分钟,收汁子出锅。

3、然后烹入两圈料酒,再加几朵干辣椒和姜片,再次爆炒30秒,然后加两圈生抽和两抖胡椒粉。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

芹菜炒鸡蛋

4、翻炒均匀后,再下香菇直至炒到脱水为止,然后倒进去没过所有食材的开水(请注意,是开水,这样比较容易热),再放入土豆块,再加点盐调味儿。撒点糖提鲜。

粉蒸胡萝卜丝

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5、盖上盖子转小伙,焖上20分钟。20分钟之后,开盖,你就会发现香味贯穿你的奇经八脉,然后就可以下青椒翻炒30秒断生。翻炒之后就可以直接出锅了。

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做法

食材:胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面
花椒粒

1.芹菜去叶洗净,切段,胡萝卜切丝,青圆椒切条,小米椒段,姜片切末,大蒜切末。

做法:

2.鸡蛋两个打入碗中,盐适量。

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐)

3.起锅倒入油,油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋,成型铲碎,起锅装碗里

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的

4.另起锅,热油,放入姜片、蒜末、小米椒爆香,倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生

3、倒入食用油拌匀

5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒,加入鸡蛋翻炒

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

6.起锅装盘

5、锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝,油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃

孜然羊肉

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食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

做法:

1、将羊肉切成片。

2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。

3、香菜切成长段。

4、葱切成小段。

5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。

6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。

7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。

8、将香菜铺入盘底,出锅装盘。

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