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10bet要想使茄子既好吃又少吃油,3、平底锅中不放油

茄子烧毛豆 苏菜 天下美食。

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香辣茄子属湘菜系,湖南省传统的汉族名菜。茄子营养价值虽然很高,但在烹饪中也有吸油格外生猛的缺点,现在都推崇少吃油,要想使茄子既好吃又少吃油,这就需要通过一定的烹饪技巧来解决了。

茄子烧毛豆的主料

2张图片

香辣鸡煲

10bet 3茄子怎么做”/>

茄子

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一,食用方法多样。今天的这道菜加了香辣三丁酱,滋味不一般哦。”

食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖

香辣肉末炒茄子

毛豆

食材明细

做法:

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调料

主料

1、鸡腿肉斩块备用,青椒,洋葱切块。

香辣肉末炒茄子

  • 茄子300克
  • 毛豆200克

2、胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

材料准备

辅料

3、平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。

主料:茄子2个,猪肉馅280克。辅料:生粉20克,细香葱2根,食盐,姜,花椒,干辣椒,生抽,蒜,老干妈,辣椒油,白糖,植物油。

香辣三丁酱

  • 适量
  • 适量
  • 香辣三丁酱二勺
  • 辣椒适量
  • 味精适量
  • 适量

4、鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。

制作步骤

辣椒

5、再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。

1、香葱洗净后,将葱白部分切成末,蒜剥好后剁成蒜末,干辣椒切成丁,姜去皮也剁成姜末。

味精

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

6、盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒放入锅中拌匀即可关火。

2、茄子洗净后切成条,滚上生粉,锅内倒油,温热后滑入茄子,炒至微金黄色后捞出沥干。

茄子烧毛豆的做法步骤

7、另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。

3、倒出锅中多余食用油,留少许底油,倒入蒜、葱白、姜、干辣椒和花椒爆香,再倒入猪肉馅炒至均匀散开,慢慢会有猪油逼出,炸至金黄色,即可倒入茄子,翻炒均匀。

做法:

  • 10bet 51茄子洗净去掉头、尾切滚刀块,放入盐水中浸泡。
  • 10bet 62毛豆去壳备用
  • 10bet 73锅中热水,加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.
  • 10bet 84锅中热油,5成热时放入蒜、辣椒煸香。
  • 10bet 95放入茄子翻炒至7分熟。
  • 10bet 106放入毛豆合炒3分钟。
  • 10bet 117加入香辣三丁酱翻炒2分钟。
  • 10bet 128加入盐、味精拌均匀即可

8、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。。

4、加入老干妈和生抽,放入所有原料翻炒均匀,炒大概1分钟后,即茄子开始软了之后,加入适量盐、白糖调味,淋入辣椒油翻炒几下,即可装盘后,上桌前可用香葱粒做点缀。

茄子洗净去掉头、尾切滚刀块,放入盐水中浸泡。

小窍门用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油,水中加盐可以防止切好的茄子变色。

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香辣烤茄子

毛豆去壳备用

炒猪皮

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锅中热水,加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.

材料:猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。

香辣烤茄子

锅中热油,5成热时放入蒜、辣椒煸香。

做法:

材料准备

放入茄子翻炒至7分熟。

1、将猪皮放入锅中,
放入八角、桂皮、红辣椒等大料,加水淹过食材用大火煮开。

主料:长条茄子2个。辅料:橄榄油,盐,二荆条辣椒,蒜,香葱,酱油,醋,味精。

放入毛豆合炒3分钟。

2、水开后倒入适量的料酒、生抽,
转小火再煮上二十分钟,然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。

制作步骤

加入香辣三丁酱翻炒2分钟。

3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。

1、茄子洗净后在中间划一道口子,放入烤盘里并刷上少量橄榄油。

加入盐、味精拌均匀即可

4、起锅下油,
倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油,紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。

2、烤箱200度预热,把烤盘推进烤箱,烤制大约10分钟,试茄子大小调节时间,烤制过程中记得刷上酱油,可以每次时间订短一些,中途取出观察一下。

小窍门:用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油,水中加盐可以防止切好的茄子变色。

5、烹入少许料酒、适量盐调味即可出锅。

3、青红辣椒切末,香葱切花,蒜切末,然后将辣椒末、蒜末装入碗中。再加入味精、醋、酱油制成调料汁。

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10bet,4、将调料汁放进烤好的茄子开口处,再撒上香葱完成。

孜然葱香牛柳

香辣茄子—韩国辣酱

材料:牛柳,青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,盐、料酒、生粉

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做法:

香辣茄子

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

材料准备

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

主料:茄子100g。辅料:韩国辣酱2勺,食用油,蒜末,葱,盐。

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制作步骤

蘑菇五花肉烧萝卜

1、茄子洗净后切滚刀块,用淡盐水泡十分钟后挤净水份,这样可以使茄子在炒制中少吸油。

材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片
大葱7片,料酒1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙盐1/2
茶匙糖1茶匙白胡椒1/4茶匙鸡粉1/4茶匙香油1/4茶匙

2、锅炉中放适量油,油热后放入蒜末爆香,再加入茄子翻炒,加辣酱继续翻炒,翻炒均匀后加入少量的水,煮至茄子吸收酱汁。

做法:

3、关火后撒上小葱叶点缀即可上桌。

1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

蒜香辣茄子

2、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

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3、调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

蒜香辣茄子

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材料准备

火烧辣椒

主料:茄子1个。
辅料:油,盐。老干妈,蒜头,生抽。

食材:茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜
1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺

制作步骤

做法

1、蒜头剁碎,茄子切成粗条,用清水浸泡15分钟。

1.切好待用,茄子洗净去掉两头切段,再切成条状,放淡盐水浸泡10分钟,锅里放宽油烧热,把茄子捞起沥干水分,放锅里炸至变软,茄子捞起沥干油待用

2、在盆里倒入生抽、老干妈拌匀,上锅倒油,油比平时倒多一点,油烧热放入蒜蓉爆香。

2.锅里留底油,放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味,放茄子下锅,调入生抽,料酒翻炒均匀,调入盐,和白糖,胡椒粉,起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡,撒上葱花开吃啦

3、把浸泡好的茄子用蒸锅蒸熟,放于碗中然后锅中倒入调好的老干汁料,开大火烧滚后倒入蒸好的茄子里面即可。

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玉米粒双椒碎肉丁

食材:玉米粒;青椒;红椒;料酒;盐巴;瘦肉;淀粉;鸡精

做法:

1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟;青椒红椒去蒂去籽切成小丁。

2、烧油锅,7成热的时候把肉丁放入油锅里,用铲子翻炒,快熟时,加点红酱油翻炒熟,盛出备用。

3、锅洗干净,烧热油,7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒,倒入炒好的肉丁炒匀,尝着味儿加入鸡精和盐调味。

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泡椒芹菜牛肉

做法

1.牛肉切丝,加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水淀粉抓匀,腌着备用。

2.芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段备用。锅中热油,放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。

3.倒入牛肉滑散,加入郫县豆瓣和泡椒炒出香味。最后放入芹菜,加盐、料酒、生抽翻炒调味就可以了。

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白灼青瓜花

食材:青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺

做法:

1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗,以免伤害瓜体与花),姜切丝,蒜剁末。

2.锅内放油,烧至5成热时,下蒜末爆香。

3.倒入适量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。

4.加入一勺开水,煮沸后,加入蚝油,糖。

5.最后把姜丝放入,即可离火备用

6.汤锅水开,放入盐,糖,油,然后把青瓜花下入。

7.一变色,即可捞出过凉,沥干水。

8.盛入盘中,淋上酱汁即可。

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