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沙参麦冬粥,与泡好的银耳同煮成粥

进入秋季后,天气逐渐干燥起来。许多人都会出现口干、鼻干、眼干、皮肤干燥、大便干燥等不适症状。中医认为,秋季属金,对应肺脏,秋燥最易伤肺。运用中医“培土生金”的治法调理脾胃,肺脏就会受益。用具有健脾胃、补中气的粳米、糯米或鸡头米,再加一些清热、生津、祛燥的食物,制作成不同的粥食用,既可以补脾胃,又可以生津、防燥、润肺,真是一举两得。甘蔗粥
用新鲜甘蔗榨取汁约10卜150毫升,兑水适量,同粳米50克煮粥。本粥具有清热生津、养阴润燥的功效,适用于秋季津液不足所致的心烦口渴,肺燥咳嗽,大便燥结等。黄精粥
黄精10克(鲜品
30克,切片),水煎得浓汁100毫升,再加适量水,同粳米50克煮粥,粥成时加入白糖少许即可。本粥具有补脾胃,润心肺的功效。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳,或干咳无痰、肺痨咳血等。玉竹粥
玉竹20克煎取浓汁100毫升,加入粳米50克,再加水煮为稀粥,粥成后放人冰糖适量,稍煮沸即可。本药粥滋阴润肺、生津止渴,适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰,或高热烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退等。沙参粥
沙参15克,水煎去渣取药汁,入粳米煮粥,粥熟时加入冰糖同煮片刻。每日服食一次。本药膳具有养胃、润肺、祛痰、止咳的功效,适用于肺热肺燥、干咳少痰,或肺气不足、肺胃阴虚所致的久咳无痰、咽干,或热病后津伤口渴。生地粥
生地25克,提前浸泡半小时,水煎取浓汁100毫升备用;将75克粳米淘洗干净,煮成白粥,趁热掺人生地汁搅匀,食时可加白糖少许调味。本粥具有滋阴益胃、凉血生津之功,可用于阴虚潮热、盗汗、久咳、咳血、食少、消瘦、心烦、口渴等。芡实莲藕粥
芡实50克;莲藕、荸荠各30克,洗净切片备用;大枣10枚去核。以上食材加水共煮成粥,放适量冰糖服食,每日一剂。此粥可养胃生津,非常适宜食欲不振、口渴咽燥、大便秘结、小便短赤等。
百合银耳粥 干百合15
克,提前泡软;银耳30克,提前泡发;粳米100克,与泡好的百合、银耳同煮成粥,分两次服完。此粥具有养胃润肺、祛燥生津的作用,最适宜于秋季肺燥所致的口干、咽燥、鼻干、干咳等。

甘蔗粥 用新鲜甘蔗,榨取汁100~150
毫升,兑水适量,同粳米50克煮粥,分2次当日吃完。本粥具有清热生津、养阴润燥的功效,适用于秋季津液不足所致的心烦口渴、干咳少痰、大便燥结等。玉竹粥
玉竹10
克煎取浓汁100毫升,加入粳米50克,再加水适量煮为稀粥,粥成后放入冰糖适量,稍煮沸即可,每日1次。本药粥滋阴润肺、生津止渴,适用于肺燥引起的干咳少痰或无痰、口于舌燥等症。沙参粥
沙参15克,水煎去渣取药汁,加粳米50克煮粥,粥熟时加入冰糖少许,同煮片刻即成,每日服食1次。本药膳具有养胃、润肺、祛痰、止咳的功效,适用于肺燥所致的干咳少痰,或肺阴虚所致的久咳无痰、咽干。银耳粥
银耳10克,提前泡发;粳米50克,与泡好的银耳同煮成粥,分2次吃完。此粥具有养胃润肺、祛燥生津的作用,最适宜于秋季肺燥所致的口干、咽燥、鼻干、干咳等。

秋季多风,气候干燥,养生保健尤要注意衣食住行的调节。体质虚弱、抵抗力较差的人在此时尤易产生感冒、打喷嚏、流鼻涕、咽干、口干等呼吸道症状,因此适当地进行“秋补”,使身体机能能够顺利适应从夏热至秋凉的过程。不过,养生专家强调,体质不同“秋补”的方法也有差异。

进入冬季,雨雪偏少,天气显得特别干燥,所以“冬燥”往往比“秋燥”更厉害。尽管此时不少人会使用加湿器,但这时不仅皮肤需要加湿,人的五脏也需要“加湿”,因此仅用加湿器,“冬燥”难以得到根本改善。此时,多服用一些养阴生津的药粥,能起到很好的缓解作用,不妨一试。

秋天,燥则润之

沙参麦冬粥
沙参、麦冬各15克,大米50克,冰糖适量。将沙参、麦冬水煎取汁,加大米煮成粥,冰糖调服,每日1剂。可益气养阴、润肺生津、化痰止咳。

如果评选一年四季哪个季节最干燥,秋天首当其冲。杨力告诉记者,肺、大肠及胃在这个季节容易“燥”,尤其是肺及大肠。因为燥气通于肺,所以在食补上则应遵循“燥则润之”的原则。

芝麻粥
芝麻50克,粳米100克。先将芝麻炒熟后,拌入粳米粥内同食。具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用,适用于肺燥咳嗽、习惯性便秘者。

“其实,大自然很知道体贴我们人类,在秋季许多‘润食’成熟,可以帮助缓解干燥症状”,杨力介绍道,“比如白梨,是最润肺的,还有核桃,因为含油脂多,也起到了滋润的作用。”

梨子粥
用梨子两个,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克煮粥。有生津润燥、清热化痰的功效,亦可用作冬季保健食品。

杨力还列举了其他一些秋天成熟的“润食”:藕粉,营养与药用价值很高,具有生津、开胃、清热、养血、补肺、滋阴等多种功效;秋蜜,有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效;甜杏仁,有润肺、止咳、通便、抑菌、养颜美容等功效;苹果,味甘、酸,入肺、脾二经,有补心益气、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃、润肺、醒酒诸功效;香蕉,生食止渴润肺,解酒毒,又为缓和滋养润肠剂,有降血压作用。

洋参牛乳粥
西洋参2克,牛乳150毫升,大米50克,冰糖适量。将洋参研为细末备用,先取大米加清水适量煮沸后,下洋参、牛乳,煮至粥熟,冰糖调味服食。可益气养阴、生津止渴。

不过,杨力强调,以上食物适应于秋季普遍症状,如常见的口干、鼻干、咳嗽、大便干、皮肤皱、皮肤裂纹等,而在实际生活中,许多人体质有差异,症状表现也要严重一些,在选择食物及食法上都要有所改变。

麦门冬粥
用麦门冬20~30克,煎汤取汁,再以粳米100克煮粥待半熟,加入麦门冬汁和冰糖适量同煮,有养阴生津的作用,对肺燥、干咳少痰等症效果较好。

五种体质,秋补不同法

百合银耳粥
百合30克,银耳10克,大米50克,冰糖适量。将银耳发开洗净,同大米、百合入锅中,加清水适量,文火煮至粥熟后,冰糖调服,每日1剂。可养阴润肺、健脾益气。

杨力告诉记者,人们体质不同,常见的有五种:火体、阴虚体、气虚体、寒体、燥体,这五种体质的人秋季出现的症状有所不同,解决方法也有差异。

猪肺莲米粥
猪肺150克,莲米15克,大米50克,调料适量。将猪肺洗净,切块,加清水适量煮沸后,去浮沫,下二米,煮至粥熟后,调味服食,每日1剂。可益肺生津、养阴止咳。

火体这类人比较多,多以年轻人为主。这类人在秋季会口臭、口干、唇干、上火、口角烂、牙龈烂、便秘。杨力说普通的秋季“润食”已不能缓解这些症状,因此需要喝一些中药泡饮,可以选择金银花3克、黄苓3克、麦冬3克、桔梗3克、甘草3克、菊花3克冲泡,症状如还不能缓解可以再加大黄1~3克。另外,在饮食上可以吃杏仁,还可以吃带苦味的蔬菜如苦瓜、油麦菜、白萝卜、黄瓜等。

生地石斛粥
生地15克,石斛30克,大米50克,冰糖适量。将二药水煎取汁,加大米煮成粥,待熟时冰糖调服,每日1剂。可清热凉血、养阴生津、润肺止咳。

阴虚体
此类人在这个季节除有“秋燥”的普遍症状外,还伴有五心烦热、心烦、傍晚脸红等。这类人平常要加养阴的药:枸杞5克、麦冬5克、黑玄参5克、桔梗5克、甘草3克,泡水喝。

黄精粥
黄精30克洗净,加水煎取浓汁,放入洗净的粳米30克煮粥食用。有补脾胃、润心肺的功效。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、肺虚咳嗽或者干咳无痰者食用。

气虚体
这类人除了有“秋燥”等普遍症状外还伴有气弱、脉弱的现象。可以用沙参5克、麦冬5克、桔梗3克、甘草3克,再加西洋参片2~3克,泡水喝。

珠玉粥
将薏苡仁60克洗净煮粥,再加入山药60克、柿饼30克共同煮至黏稠即可。有补肺、健脾养胃的功效。适用于阴虚内热、干咳、大便稀溏不成形者服用。

寒体此类人除了有“秋燥”症状外,还会有胃寒、舌苔白、怕寒、怕冷,不能吃凉食,皮肤干裂。因此这类人不能吃凉药、凉食,要吃白色润肺的食品如豆浆、牛奶、甜杏仁、银耳、百合、白梨,但寒体的人在吃百合、白梨时一定要煮一下,这样能达到不寒而润的效果。另外可以多喝银耳百合小米粥。在药饮方面,可以采用西洋参
3克、桔梗3克、麦冬3克、生姜3片、干草3克,泡水喝。

燥体
这类人肺胃燥热,表现症状鼻子干、嗓子干、大便干,没有口臭,牙龈不烂,可以多吃润肺,养阴生津的食物,如藕粉、冰糖银耳、秋梨、香蕉、蜂蜜。可以采菊花2克、麦冬5克、桔梗5克、甘草3克,泡水喝。

秋季养生最宜喝粥

杨力认为,秋天喝粥特别养人。每天早起,空腹胃虚,可以喝一大碗粥,使肠胃得到滋养,不会增加消化系统的负担,也不会导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙。

甘蔗粥
用新鲜甘蔗,榨取汁约100~150毫升,兑水适量,同粳米煮粥。此粥清热生津、养阴润燥,适用于热病恢复期津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。

黄精粥
选用洗净的黄精10~30克,煎取浓汁时去渣或用新鲜黄精30~60克,洗净后切成片,煎取浓汁,去渣后同粳米煮粥,粥成时加入白糖适量即可。此粥能补脾胃,润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳或干咳无痰。

玉竹粥先将新鲜玉竹50克洗净,去掉根须,切碎煎取浓汁后去渣,或用干玉竹20克煎汤去渣,加入粳米,再加水适量煮为稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮沸即可。此粥可以滋阴润肺、生津止渴,适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰、高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退。

沙参粥先取沙参15~30克,煎取药汁,去渣,加入粳米煮粥,粥成时加入冰糖同煮为稀薄粥;或用新鲜沙参30~60克,洗净后切片,煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。可养胃、润肺、祛痰、止咳,适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干,或热病后津伤口渴。

珠玉二宝粥
先把生薏苡仁60克煮至烂熟,而后将生山药60克捣碎、柿霜30克,同煮成糊粥。此粥能补肺、健脾、养胃,适用于阴虚内热、干咳、大便泻泄、食欲减退等脾肺气虚的病症。

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