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大枣中含有微量成分锌10bet,而不是鲜枣

原标题:正是吃枣好时节!

鲜枣上市的季节,每天吃一把即可满足人体一天的维生素C供应。总的来说,鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效。但因为鲜枣的品种不一,功效上也有差异。

冬枣上市,又脆又甜……“枣”是一个大家族,有作为水果的鲜枣、大青枣,有作为干果的干枣,还有带着“枣”字混入“枣”家的黑枣,都值得吃。

红枣 
红枣又称大枣,味甘性温,主心腹邪气,安中养脾,平胃气,通九窍,补少气,和百药。红枣多在补药中及风寒发散药内作为引经药(俗称‘药引子’),也可用于缓和药物的毒性及治疗过敏性紫癜。有补脾、益气、养血的功效。女性每天吃几颗,养心健脾。红枣中含有丰富的叶酸,叶酸参与血细胞生成,促进胎儿神经糸统发育。红枣中含有微量元素锌,有利于胎儿大脑发育,促进胎儿智力发展。如常喝红枣水对于经血过多引起贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。红枣中维生素P的含量也在百果中名列前茅,孕期高血压、抵抗力低时,脾胃虚弱、食少、倦怠、心悸、多汗等吃枣有益处。红枣中含有一种物质,可使支气管平滑肌松弛,对哮喘有平息作用。常吃红枣还能防脱发。

鲜枣:

乌枣 
乌枣又名熏枣、焦枣,是选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏,阴凉等工艺而成。它不能代替大枣,其性热,主要起滋补作用。红枣、乌枣均可健脾胃,但乌枣补肝,肝肾虚用乌枣。

水果界的维C高手

冬枣 
冬枣中的维生素C含量尤其丰富,等量巨峰葡萄、杏、西瓜等水果中,维生素C却只有5毫克,冬枣的维生素C含量是猕猴桃的5倍、山楂的9倍、柑橘的16倍、金丝小枣的20倍,苹果的70倍、梨的140倍,可以解毒保肝,调节免疫力、防治心血管疾病。吃冬枣(一天不得超过100克)防感冒,还能预防高血压、冠心病和动脉硬化。冬枣还含有维生素A、维生素E,有‘活维生素丸’的美誉。每天吃点冬枣,可有效促进排便。

眼看中秋将至,应季的新鲜水果热闹登场,而其中最宝贵的,大概就是脆嫩甜美的鲜枣了,比如9月上市的冬枣、马牙枣等。

蜜枣 
和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分最少,含糖量最高,最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。

枣的好处,中医已经大书特书,配入无数药方。但那都是说经过干燥的枣,而不是鲜枣。

酸枣 
鼠李科植物,其花、实,皆可入药,为明目安神佳品。酸枣功效远超普通鲜枣,维生素C含量可达鲜枣3倍~4倍。酸枣有极高的经济价值,有明显的镇静、催眠、镇痛、抗心律失常,增强免疫力,对放射引起的白细胞减少有明显保护作用。酸枣仁甘补酸收,为养心阴,益肝血宁心神的良药。

鲜枣不是补品,不是药材,而是一种美味的水果,其维生素C的含量在常吃的水果中算是最高的。

沙枣  
塔里木盆地周边地区一种极有地域特色的产物。采食沙枣的最好时间是冬季。沙漠地区,沙枣是人们充饥的佳品。沙枣树耐旱,它结的枣子水分极少,是当地人们治腹泻的良药。

说到维生素C之王,人们想到的都是猕猴桃。其实,和鲜枣比起来,猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。按照我国专家的测定,每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克,高于猕猴桃60~200毫克的含量,其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以,每天吃一把鲜枣,即可满足人体一天的维生素C供应。无论是北方的苹果梨桃杏,还是南方的橘子香蕉芒果,或是甜美的葡萄菠萝荔枝,都无法与鲜枣比肩。

黑枣 
干枣里最为推崇的是黑枣,它每100克含铁量在3,7左右,算是补血食物中的佳品。

维生素C的好处是尽人皆知的。特别是那些经常食用不新鲜蔬菜、肉制品和海产品的人,食物中形成致癌物亚硝胺的危险较大,如果能经常吃高维生素C的食物,对保健十分有益。而且,枣的好处还不仅仅限于这些,其中的抗氧化成分类黄酮、芦丁及皂甙类物质,都对人体有一定的保健作用。

拐枣  
拐枣正名是‘枳椇’,鼠李科植物,药用部分为带有肉质果柄的果实或种子,果柄梗复凹字形,肉质膨大,成熟时红褐色,光滑无毛,甜香可口。拐枣中含有大量的葡萄糖、有机酸,能扩大人体的血容量,又能解酒。功能是:止渴除烦。润五脏,利小便,功用同蜂蜜。拐枣可制作果汁饮料,生津止渴。

食用要点:鲜枣供应时间太短,人们主要靠干枣来供应其中的健康成分,但维生素C在干枣中的含量却会大幅度下降。应趁着鲜枣上市的季节,每天适当吃一些,对健康颇有益处。

干枣:蒸炖配主食更健康

某次去一位退休老教授家,对我说到他的一些饮食体会:红枣真的需要炖烂才能起到补养作用,直接干吃很难消化。很多人深有体会,干枣吃多了不消化,如果吃加了枣的米饭、馒头和粥,就没有不消化的问题了。

实验证明确实如此,枣经过蒸煮之后,消化速度就更快了。对于年老体弱、消化不良的人来说,或许真的是烹调煮软之后的枣,更能起到促进消化的作用。

不过,对于血糖不稳定的人来说,却得慎重。我带领学生做了一些实验,结果发现:从某种意义上来说,枣配合米饭之后,消化吸收的速度可能变快了,使得血糖上升速度也变快了,而且血糖忽高忽低波动大,这对于糖尿病人和低血糖患者来说,都是相当不利的。所以,这些人不能多吃炖枣。相比之下,吃生枣时,血糖波动就小得多了。

食用要点:对于消化能力正常的人来说,正由于没有烹调的干枣消化速度比较慢,它适合用来当餐间的零食,既不会引起过高的血糖上升,又能比较长时间维持血糖稳定;对于消化能力弱的人,把枣蒸软、炖软之后,再配合主食来食用,有可能会起到促进消化的作用,使身体得到更多的能量和营养供应,也就起到了所谓“补养”的作用。

黑枣:

可抗氧化的小柿子

黑枣似乎应当是“黑色的枣”,很多人把黑枣和乌枣混为一谈,其实黑枣和大枣、小枣、乌枣等都不是一种植物,甚至没有亲缘关系。日常吃的中国枣是鼠李科枣属的植物,而黑枣是柿树科柿属的植物——它是一种地地道道的“微型柿子”,吃起来也很有柿饼的风味。实际上,它真的常常作为柿子树的砧木使用。

黑枣和所有的水果干一样,富含糖分,也含有一些淀粉,而脂肪非常少。其中维生素C和多种B族维生素的含量都比苹果梨桃等高,富含钾元素,果胶含量高达3%,能够起到延缓血糖上升的作用。

黑枣也不辜负它“黝黑”的外表:黑色的食物几乎都以抗氧化性见长,黑枣中含有丰富的多酚、花青素、原花青素和单宁等物质,其中单宁含量高达近1%。黑枣的口感是沙甜中带有淡淡涩味,和柿子的涩味很相似,这就是单宁质带来的。单宁虽然不利于铁、锌等矿物质的吸收,但是在抗氧化性方面比较优秀。

除了直接吃果实外,黑枣还能够用来酿酒、制醋、做罐头、果酱、果脯等,不过,当然还是直接食用,营养价值能保存得最好。

食用要点:储藏果干需保持干燥、凉爽的环境。购买时若是成包状态,最好在干燥的日子里取出来晾干,或用烤箱、微波炉等烘干一下。短时间吃不完的话,建议分成几包,用不透水包装包好,冷冻保存,或放到冷凉的阳台上,可储藏至少两三个月的时间,避免霉变损失。黑枣属于果干,日常食用均以少量多次为宜,每次一小把,细水长流慢慢吃。返回搜狐,查看更多

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